牛腩的6种家常做法,炒煮炖都齐了,赶紧收藏!

牛腩的做法很多,我们家庭美食精选了最常见的6种家常做法,值得你收藏!

红烧牛腩
主料:
牛腩800克                       胡萝卜1个
土豆1个
辅料:
大葱2段                           清水适量
红糖                                 盐
料酒                                 老抽
生抽                                 花椒
茴香                                 香叶
陈皮1片                            草果1个
桂皮1小段                        八角2粒
干红辣椒10粒                   蒜4粒
姜6片
做法:
小贴士
1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。  
2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
蚝油炖牛腩
主料:
牛腩500g
辅料:
油适量                     蚝油适量
草果适量                 料酒适量
生姜适量                 小葱适量
小茴香适量             花椒适量
八角适量                 干辣椒适量
做法:
红烧土豆牛腩
主料:
牛腩500g                         土豆1个
胡萝卜1根                        洋葱半个
辅料:
八角1个                           老抽1.5汤匙、
大葱半根                          白糖少量
盐少量                              姜5片
料酒1汤匙
小贴士
1.牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。
2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
3. 调味料可根据自家口味调整。

番茄炖牛腩

主料:
牛腩350g
辅料:
土豆一个                               番茄两个
韩国甜辣酱一大勺                 姜适量
蒜适量                                   八角适量
料酒适量                               番茄沙司适量
橄榄油少许
做法:
萝卜炖牛腩
主料:
牛腩500g                      白萝卜1条
青椒1个
辅料:
姜1块                             八角1个
香叶2片                         干辣椒2个
生抽3汤匙                      老抽2汤匙
料酒1汤匙                      白糖2g
盐2g
做法:
咖喱牛腩
主料:
牛腩3条                      咖喱块或咖喱酱调料适量
姜块适量                    葱段适量
蒜少许                        土豆1个
洋葱半个                    胡萝卜1根
西兰花少许
辅料:
料酒少许                    盐适量
鸡精适量
做法:
小贴士
1、此菜有个做法很特别,就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下。
2、土豆和胡萝卜用油炒过以后,表皮微微收紧,再炖煮的时候,口感更好,也不会有多余的粉粉的汤汁。
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