美食精选：炸藕丸子、酸辣脆泡椒萝卜、木耳炒豆腐、茄汁萝卜丸子

炸藕丸子

　用料

　　藕、胡椒、盐、鸡精、葱、姜、油、面粉

　　步骤

　　1.想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。

　　2.擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。

　　3.在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱，还可以切吧切吧姜。

　　4.将切好的葱、姜放入藕丝里，加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉，把这些东西揉在一块儿。

　　5.开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了，找口大锅，倒入油，开大火准备开炸，炸至金黄，出锅。

　酸辣爽脆泡椒萝卜

　　酸辣爽脆泡椒萝卜的做法步骤

　　1. 白萝卜一个，去皮后切一厘米见方的长条。

　　2. 先放2勺白糖均匀的裹在萝卜上。

　　3. 然后放2勺白醋。我用的是白葡萄醋，一瓶好些的白醋大概二三十元左右吧。几元一瓶的白醋打开后有一种很刺激的味道，高品质的白醋味道很柔和。

　　4. 如果喜欢吃微辣加入120克的泡椒即可。120克含泡椒水和辣椒。如果吃重辣可以加入210克的泡椒。

　　5. 萝卜泡上10分钟后就可以吃了，如果一次吃不完，放冰箱冷藏即可，3-5天吃完就好。

木耳炒豆腐

把黑木耳用温水泡发，去蒂洗净后撕成小朵，豆腐切成厚片，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣酱剁成细末，大蒜切碎，锅中倒入油烧热，锅中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油，最后放入料酒、生抽、白糖和适量清水烧开，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，就可以出锅了。

茄汁萝卜丸子

　　用料

　　白萝卜、中筋粉、鸡蛋、香菜、生粉、五香粉、盐、白芝麻、水、番茄酱、糖、水淀粉

　　步骤

　　1． 白萝卜洗净去皮刨成丝，挤出2/3水分，小葱洗净切碎，香菜洗净，留一根装饰，剩下的切碎。

　　2． 取一个大碗，放入白萝卜、香菜、小葱，打入鸡蛋、放入面粉、五香粉、盐，拌匀。

　　3． 取一个锅，加入足量的油烧热，将拌好的萝卜制成丸子状，下油锅，中火炸至表面金黄，捞出，用厨纸吸去多余油份，装盘。

　　4． 制作酱汁：取一个锅，倒入水、番茄酱，大火烧开，加入糖，搅拌至糖完全融化，加入水淀粉勾芡，即成。

　　5． 将烧好的酱汁，淋在萝卜丸子上，撒上芝麻，放上香菜装饰，即成。