阿基师 - 蒜头鸡汤 / 四六文摘

蒜头鸡汤阿基师介绍

主料：全鸡1 只(1.5kg)、蒜仁500g

配料：盐少许、绍兴酒2 大匙

类型：『』

时间：2017-04-15

难度：

归属：夏季总数：3

天气变凉了，该要进补了，迎接冬天的到来，身体要暖暖的喔，今天分享一道由台湾ㄚ基师制作的简单又好喝的蒜头鸡汤，满满的鸡汤精华，甘甜味，一点都不呛的大蒜汤头。这道阿基师蒜头鸡汤所需要准备的材料超级少的，而且又是零厨艺，可以预防感冒，去寒，换季的时候喝在适合不过了，大家一定要学起来的呀。

食材：全鸡1 只(1.5kg)、蒜仁500g、盐少许、绍兴酒2 大匙

1、备好蒜仁，去头去蒂。

2、洗净鸡肉

3、热一小油锅，慢慢将1/3 的蒜仁炸到外皮金黄焦脆~ 其它蒜仁备用~

把1/3 蒜仁( 没炸的) ，塞进屁屁里头~

5、备炖锅，水量尽量多一些些~ 因为炖煮时水会少一点喔~

6、先开中火煮滚后，捞出浮末，再放入所有的蒜头。(1/3 有炸的+1/3 没炸的，1/3已经在屁屁里头了... )

7、继续盖锅小火炖煮90 分钟~ 炖煮后将多余的油脂捞出即可，最后调味盐巴以及淋上绍兴酒，再煮个几分钟就好噜!

暖呼呼的蒜头鸡汤上菜噜，满满的鸡汤精华，甘甜味，一点都不呛的大蒜汤头。本来冷冷的身体，突然间会开始发热暖上心头的呢.

大蒜可以预防感冒，去寒，换季的时候，天气变化大，大人小孩皆须要呀.

成品图：

1、炸过的蒜头会带出蒜精的浓郁香气，炖煮过后有种粉质感，口味很有层次，很好吃~ 但是缺点就是口味较重会多带点油腻在汤头里。如果要直接放不炸的蒜头也是可以地，口感上偏清甜不腻，蒜头也较容易烂透~ 所以看个人喜好与口感喔~ 重口味的妈咪我，爱死炸过后有蒜精的浓浓味道了。

2、全鸡的部份妈咪买了肉质较甜有弹性的放山鸡，如果捧友们想要用鸡腿块或是切块的鸡肉也可以喔~ 或者其他的土鸡，乌骨鸡等

3、ㄚ基师建议的蒜头和鸡肉比例是1:3 喔~ 所以妈咪用了将近500g 蒜仁搭配一只约1500g 的大全鸡~要是怕蒜味过重，就自己酌量减少喔~

4、蒜头呢? 妈咪在传统市场很容易就买到了300g 左右的蒜仁一大包只要30 元~ 在超市的话100g 就要25 左右了呢~ 所以传统市场真的还是主妇们的最爱呀!! !

如果买不到蒜仁，那就要慢慢剥蒜头噜~ 懒人的话不要剥也没关系直接炖，但是喝汤的时候会喝到蒜头皮就是，尽量捞出来噜。

ㄚ基师用的是大鸡腿去炖，量比较少，所以时间上是说40 分钟，超过时间鸡肉会反涩，但是如果单纯只要喝汤的，就可以炖久一点，如果要吃肉+ 喝汤，40 分钟刚好~

( 不过因为妈咪今天炖全鸡，如果要炖烂时间又要更久，要到90 分种以上唷~) 给大家参考~

* 酒类的话没有绍兴酒也可以放米酒唷.

阿基师 - 蒜头鸡汤