春菜之菠菜

菠菜原产于菠斯国，故名菠菜。我国各地均有栽培，冬、春季采收，去须根，洗净鲜用。菠菜炒食、煮汤、做馅、凉拌均宜。常食菠菜能和血通脉，益血润肠，调中下气。

菠菜性凉味甘涩，入肝、胃，大肠、小肠经。

具有润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养血止血，养肝明目的功效。

主治肝经有热，头昏烦热，眼目昏花或夜盲症，痔疮便血，坏血病，消渴引饮，慢性便秘，口角溃疡，唇炎，舌炎，皮炎等症。

用法用量：

每次用菠菜100~250克。凉拌，炒食，煮汤等

常用食疗方：

1.菠菜玉竹饮：鲜菠菜100克，玉竹30克

菠菜煎汤，用菠菜汤煮沸玉竹代茶饮，具有益气生津的作用，适用于糖尿病烦渴引饮等症

2.菠菜鲫鱼汤：菠菜100克，鲫鱼250克，黄酒，葱姜，盐适量

鲫鱼清洗干净，切成薄片，加上盐、酒腌制半个小时

热锅下油爆香，下姜片葱段，下鱼片略煎，下沸水煮沸，并用小火焖煮半小时，开盖投入切碎的菠菜，调味沸后起锅即可。

具有增乳、通乳、除湿的作用，适用于产后乳少。

3.猪血菠菜汤：新鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块状，炒决明15克

上几味材料加清水适量煮汤，调味后即可使用

每日一次，连续吃2~3天。

具有润肠通便的作用，适用于痔疮，便秘，习惯性便秘，老人肠燥便秘等症或者乳汁不通等症。

4.菠菜猪肝汤：猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，盐、酱油、黄酒、醋

猪肝洗净去掉血水，切片，调入淀粉、醋、酱油、盐、黄酒调匀，腌制10分钟；

热锅下油，入猪肝片，快炒变色后加水；水煮开后下菠菜段，再次煮开后，加麻油、盐调味即可

此汤具有生血养血，养肝明目，润燥滑肠的作用。

注意：菠菜当中含有草酸，因此肾炎和肾结石患者不宜多食。

菠菜性凉，滑肠胃虚寒腹泻患者不宜吃菠菜。

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