枝繁叶茂发财树，清爽解腻寓意好

闲暇翻看友友们所晒的年夜饭，除了在数量和质量上一如既往地重视，今年惊喜地发现，各家餐桌上的摆盘也讲究了起来。利用各种食材，巧妙地将菜肴拼成另类蔬果、树木、萌宠，单单看上去就令人赏心悦目、不忍下箸，为节日的餐桌凭添了隆重、热烈的气氛。

由于节前稍稍做了功课，我家的年夜饭也有几盘“艺术品”，那棵“发财树”便是得意之作。其一，食材普通，使用了再熟悉不过的西蓝花。有着“蔬菜之冠”美誉的西蓝花营养价值极高，而且颜色翠绿，特别上镜；其二，操作简单，焯水、炒菜齐活，不需要什么了得的刀工、雕技；其三，搭配虾仁清炒，味道鲜美、清爽解腻，是鱼肉居多的年夜饭中不可或缺的一道菜；其四，造型逼真，寓意美好。

西蓝花切成小朵，装入盆中，加清水、淀粉、盐适量浸泡几分钟；

将浸泡过的西蓝花清洗干净，取锅烧水，水开后放入西蓝花焯水，加盐及食用油适量，可使西蓝花更加翠绿；

将焯过水的西蓝花过凉并控净水分；

鲜虾清洗干净，剥出虾仁；

虾仁从中间片开，顺便去掉虾线、洗净，入锅中焯水，虾仁略呈螺旋状；

准备蒜末；

起锅倒入食用油，爆香花椒、蒜末、葱末，放入西蓝花、虾仁翻炒，加盐、料酒少许，去腥、提鲜，煸炒均匀即可装盘出锅；

用筷子挑出虾仁，将西蓝花用勺子等个人趁手用具整理成一个三角形，然后按个人审美标准插入虾仁，挑选一个树干，一棵枝繁叶茂的发财树“种”好了。

布置好了树冠，本想用一个笋尖做树干，但效果不甚理想。焦急之时，女儿回来了，用一块巧克力轻轻松松地解了围，“发财树”终于“挺拔矗立”在了餐桌上。高大、别样的“发财树”，由一家三口合力“培植”，真的是越看越像，越看越美。当然，好看更好吃，还有美好的寓意、一切……

1，西蓝花用盐、淀粉浸泡，可轻松清洗干净杂质甚至菜虫；

2，焯水时加盐和食用油少许，可使西蓝花色彩更加翠绿；

3，虾仁太大，可从中间片开，焯水后可形成螺旋状，便于入味儿、造型；

4，炒菜时，盐量不宜过多，因为浸泡及焯水时已经使用过少许。