美食严选：凉拌猪耳朵、红烧排骨、酱爆杏鲍菇、木须肉的做法

木须肉

木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油

1.木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好，鸡蛋打散

2.放少许油炒鸡蛋，盛出

3.放油炒肉片，放些酱油，肉颜色变深以后放木耳，放少许盐，一分钟后放黄瓜

4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀，出锅

酱爆杏鲍菇

食材

杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、

豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量

做法

1、杏鲍菇洗净，沥干水分；

2、把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱；

3、黄瓜洗净，切成丁；

4、炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒；

5、煸炒至杏鲍菇微黄后倒出；

6、另起锅，注入油，爆香葱碎；

7、加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒均匀；

8、加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀；

9、再加入黄瓜丁，继续煸炒；

10、煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁，加入鸡精调味即可。

红烧排骨

食材：猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量

做法：

1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；

2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；

3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。

4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。

凉拌猪耳朵

用料：猪耳朵、黄瓜、蒜、凉白开、辣椒油、芝麻酱、白糖、醋、生抽

做法：

1.猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。

2.卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了。

3.黄瓜切细丝。

4.切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。

5.用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可。

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