【药膳食疗】山药枸杞炖羊肉,暖胃抗寒又不易上火

科普指导:深圳市中医院院办

正可谓“正气存内,邪不可干”。自古以来,中医即有采用药膳防病养生的做法。

深圳市中医院“药膳食疗”栏目,为您推荐养生良方,助您元气满满,身体安康。

一年四季当中要滋补身体的话,冬天肯定是最好的季节了,而羊肉又是这季节最适合用于滋补的食材,这个季节的羊肉最肥美,口感最好,冷冷的冬天来炖一大锅羊肉,暖胃抗寒,滋补养气益血,让家人暖暖地过冬。不过冬天炖羊肉滋补时,千万不要乱下料。

羊肉是偏热
有些人会担心吃羊肉上火
跟着杏林君一起加入山药进去炖
可达到暖胃抗寒且不易上火的功效

食材:

主料:羊肉(瘦)2斤,山药1斤,枸杞5克,甘草3克。

调料:桂皮2克、八角2克、花椒2克,姜片3片、料酒3克。

做法:
1. 羊肉洗净切块,因其有特有的膻味,要先把这味道去掉,可先用清水浸泡20分钟,把血水泡出来沥干,然后冷水下锅焯水(即冷水下锅煮至水沸),捞出用清水冲洗。
2. 在砂锅在一次过放入充足的水(如喜欢单吃肉,水以没过羊肉为准;喜欢喝羊肉汤的可多加水),但建议炖羊肉一次放入足量的水。中途不加水;然后倒入羊肉,并将甘草、桂皮、八角、花椒、姜片一并放入锅中,大火烧开后,盖上盖子小火炖40分钟(中途翻炒一下避免粘锅)。
3. 将山药削皮切块与枸杞放入锅中,再用大火烧开后改小火炖30分钟,加入盐调味即可。
功效:

羊肉:营养价值高,且在中医具有补肾壮阳、补虚温中等作用,对贫血、体虚畏寒、腰膝酸软等虚寒病症均有很大裨益。

山药:味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精。
枸杞子:味甘、性平。具有滋补肝肾,益精明目的功效。
甘草:补脾益气,清热解毒,具有解百毒之功效,且可除去羊肉膻味。

羊肉与山药、枸杞、甘草同食可以暖身补气、温胃健脾,起到暖胃抗寒且不上火的功效。

健康叮咛:本品为预防调理药膳,不能作为治疗用药,如有不适症状,建议到医院就诊。

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