许师傅发糕机发糕达人许启冰：三上央视带红发糕美食，深入研发拟发糕标准

“锣鼓儿童声聒耳，阖门一夜齐欢喜。”过年了，年节小吃又摆上了桌子。发糕是南方的一种传统美食小吃，年节时叫卖于街巷的发糕成为坊间一景。有意思的是，一款发糕机的发明让发糕成为了网红。销售到大江南北的发糕机，让更多人品尝到了发糕的美味。

三上央视   网红发明

“上过三次央视！”许启冰自豪地说。是什么因由让央视报道了许师傅三次呢？许师傅抱出了他拥有发明专利的发糕机。这款发糕机看似简单，实则非常神奇，能四五分钟就出一屉发糕，一天能做二三百斤发糕，是人工产能的五六倍。发糕机彻底改变了延续千年的传统发糕生产模式，央视自然有了报道的兴趣。“央视报道还让很多人尤其是北方人知道了发糕这种食品，很多没有吃过发糕的北方人会做发糕尝鲜。”在央视的传播助力下，许师傅的生意越做越红火。

 “和传统蒸制发糕的模式相比，发糕机出品更为稳定，风味也更好。”许师傅说。央视《我爱发明》节目用发糕机和人工三轮比赛的模式讲述了许师傅不断升级发糕机的研发历程，在节目中，老发糕师傅最终折服于许师傅发明的发糕机。“功夫不负有心人。”最新一代发糕机发热稳定，食品安全等级高，用电安全，有很好的商用价值。

机器配方   全套传授

许师傅是来自四川自贡的新黄冈人，许师傅从13岁时就开始学习小吃零食制作技艺，尤其擅于制作发糕。“飞来山上千寻塔，闻说鸡鸣见日升。”许师傅曾在黄冈陡峭的山路上卖发糕达八年时间，“非常艰苦。”许师傅说如今在工作上遇到困难时，还会重走那一段路，“激励自己攻克难关，奋勇拼搏。”在数十年的发糕出品生涯中，许师傅琢磨出出品优质发糕的秘诀：“要选用三种米浆水勾兑，精选发糕涨份掺入，等等。”许师傅销售发糕机不光出售机器，还会教授发糕的原材料和风味制作等方面的技术。让商家购买了发糕机就无后顾之忧，按流程就可以制作发糕上市。

发糕创新   激活市场

“老人、小孩喜欢吃，一些宴席上也吃发糕。”许师傅说传统发糕食品寓意步步高升，口感好，味道好，在民间有固定的食用场景和顾客。随着新零售等概念的提出，许师傅看到传统发糕已难以满足市场需求，发糕产品面临着升级发展的迫切要求。“志彼哲匠心。”在大家的支持下，许师傅极具创意地推出了水果发糕、彩虹发糕、米酒发糕等新品。水果发糕是在蒸制发糕时在发稿上缀以樱桃、草莓和车厘子等水果，吃起来，蓬松软糯的发糕中透着水果的清爽甘甜，一下子就激发了食欲，有了快乐的满足感。彩虹发糕制作工艺复杂些。首先要选用水果等给米浆上色备用，其次要一层一层地分色定型，蒸好后切开可以看到美丽多彩的横切面，宛如天空中的彩虹一样美丽好看，吃起来口感口味也有了层次，美味令人陶醉，也更受人们的喜爱。水酒发糕的做法来自于许师傅的家乡四川，将酿好的米酒掺入米浆中，发糕蒸熟时可以闻到浓浓的米酒香味，别有一番风味，很多人都喜欢这款米酒风味的发糕。创新是企业发展和进步的动力，通过持续创新，许师傅不断提升产品竞争力，给顾客带来了惊喜，也为企业发展注入了活力。相信许师傅的灵思妙想一定会带来更多类型的发糕，让大家的生活因为发糕美食而多姿多彩。

发糕标准   稳定出品

经过央视报道后，许师傅的发糕机销量有了提高，也为全国各地的朋友制作发糕提供了售后技术支持。在这个过程中，许师傅边实践边研究，经过了七八年的沉淀，许师傅萌发了制作一套发糕食品标准的想法。“传统的发糕像蒸馒头，没有形成标准。”许师傅发现，全国各地商家制作的发糕各有千秋，品类品种风味各有说法。“行成于思。”为了统一市场形象，做最好吃的发糕，在发糕机的辅助下，许师傅计划制定一套流程化的发糕美食标准。制定标准后，既可以保障商家的发糕优质出品，又可以让顾客放心购买。据分析，建立发糕食品标准后可以最大限度减少人工对出品的影响，同时提高出品效率，工人初步培训就可以制作美味发糕。能够较大程度提高发糕行业产能和出品品质。

匠心品牌   惠利四方

“发糕发展要赶上5g时代。”近些天，许师傅推出了招聘抖音主播的广告。在许师傅看来，三次央视报道让很多人知道了自己发明了发糕机，吸引了很多人慕名来学艺切磋。在抖音时代，许师傅希望通过短视频传播抓住机遇，带动发糕行业的发展。善于创新的许师傅通过构建常态化品牌传播体系，带动品牌价值提升，让更多人通过新零售渠道买到发糕机，品尝美食。

发糕机好吃，在于有一种酸酸甜甜的味道，“这种味道在全世界的美食中绝无仅有。”许师傅自信地说，“胃病胃痛，吃发糕可以缓解。”很多喜欢吃发糕的人组成了发糕粉丝团，和许师傅形成了良好的互动，据许师傅说，有位90岁的老爷爷爱吃发糕，就拿自己种的南瓜和他换发糕，“这非常好！”

除了发糕外，许师傅还擅长制作传统的芝麻糖、花生糖，冠以许老师品牌，销售花生糖和芝麻糖的生产机械。如今，许老师已经形成了发糕为主，芝麻糖和花生糖为辅的小吃阵营，越来越多的人喜欢上了他的品牌美食。在许师傅的规划中，芝麻糖、花生糖冠以许老师商品牌，发糕机等冠以许师傅品牌，双品牌驱动发展。“喜欢实践，做小吃美食每一天都要把事情做好，做好食品安全。出锅的发糕保质期只有一天时间，做原生态的美食，我不会用添加剂。”许师傅说最开心的事情是拿到了专利，得到了央视的报道。如今许师傅发糕机是闻名遐迩的专利品牌，在大家的鼓励和支持下，许师傅更是铆足了劲做好旗下食品和品牌。

后记：“日月中堂见，江湖满座看。”许师傅是做传统小吃的，言谈举止之间透露出匠人精神和气质，这也吻合了他发明发糕机的过程。大胆实践，锲而不舍、精心钻研，逐步完善，臻于完美。从建立现代工厂实现自动化销售的角度看，许师傅的发糕机还可以进一步做得更好。“攻克技术难关，解决好速度问题。”许师傅的下一代发糕机将会做得更好，令人期待。

后记二：央视数次报道许师傅发糕机，主持人亦评论，惊叹于许师傅发糕机仅用欧姆定律的简易结构就完成了发糕蒸制的创新，给发糕行业带来了颠覆性的变化，大幅度的减少了人力物力和时间，是民间联想发明的典范。这项发明启迪了大众，只要开动脑筋，积极实践，勤于动手，普通人也可以实现创新创造之梦。

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