【每日一素】腐竹家家都吃，给你6种不同吃法，周末学着做！

每日一素，让吃素变成享受，吃出美丽与健康，快点许愿吃素吧!

温馨提醒：净素里面不要放五辛（葱、蒜、大蒜、韭菜、洋葱）

腐竹又称腐皮，

腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，

李时珍说，

将豆浆加热时，

表面出现一层膜，

将膜取出，

干燥后即得腐皮。

腐竹家家都吃，

可烧、炒、凉拌、汤食等，

食之清香爽口，素食别有风味。

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1、香菇烧腐竹

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材料：

干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许

步骤：

1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝；

2、胡萝卜切丝，红椒切丝；

3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻；

4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒；

5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。

2、清炒腐竹

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材料：

干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，青椒一小块，盐，酱油，食用油适量，芝麻香油一小勺

步骤：

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软；

2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发；

3、起油锅，放胡萝卜片煸炒；

4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色；

5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

3、黄瓜拌腐竹

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材料：

腐竹100克，黄瓜半根，干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、盐、香油适量

步骤：

1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；

2、泡发后的腐竹洗净切斜段；

3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；

5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；

6、洒黑芝麻拌匀

7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；

8、倒在腐竹上拌均匀即可。

4、上海炒素

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材料：

卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹适量，素蠔油2大勺，盐1小勺

步骤：

1、腐竹，黑木耳加水泡发。

2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块，香菇切片。

4、油面筋从中间切开，切面撒点水。

5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。

5、再加入香菇，卷心菜炒焉。

6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。

7、加2大勺水，再烧几十秒就可以。

8、调入盐即可。

5、鲜菇腐竹汤

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材料：

平菇200克，腐竹150克，姜丝少许，盐，竹盐果蔬粉，水淀粉

步骤：

1、腐竹提前2小时用冷水泡发；

2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；

3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；

4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；

5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；

6、加盐和果蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。

6、小白菜腐竹煲

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材料：

小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量

步骤：

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用；

2、把素高汤放入瓦煲，煮开；

3、放入腐竹先煮软，再捞起备用；

4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面；

5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。