这2种食材是绝配!大火一翻、2分钟出锅,不放肉却比肉还香

原创第一美食2021-01-31 07:54:55

每年过年这几天,几乎每天吃的都是鸡鸭鱼肉,再好的东西吃多了也觉得烦腻。

所以,今天专门给大家带来一道简单营养、还清香解腻的清炒素菜——蒜黄炒鸡蛋。你还别说,这两种食材搭配在一起,口感真是绝了,大火一翻,2分钟出锅,不放肉吃着比肉还香。

【蒜黄炒鸡蛋】

1.首先,我们把蒜黄洗干净,切成段。

2.连根线椒切成圈,再切一点小米椒圈,用来搭配颜色,另外切一些葱花和姜片备用。

3.碗中打入4个鸡蛋,加入少许食盐和鸡粉增加底味,搅拌打散成蛋液。

4.锅内烧油,油温烧至6成热时倒入鸡蛋,炒鸡蛋温度要高一点,快速炒熟出锅,吃着才嫩,一般蛋液翻至定型就可以出锅了,余温下会继续加热至成熟,口感还嫩。

5.锅内再烧油,倒入青红椒等小料,开小火快速翻炒,然后倒入蒜黄,转大火翻炒30秒钟,把蒜黄炒香、炒断生开始调味:加入食盐、鸡粉、白糖少许提鲜,快速翻炒化开调料。

6.蒜黄入味以后倒入鸡蛋,继续翻炒10秒钟,让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。

阿飞有话说:

1.炒鸡蛋的时候油温可以高一点,能够减少炒制的时间,炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩;

2.食盐要在蒜黄断生以后再放,而且放过食盐之后要快速出锅,避免蒜黄大量出水,口感不够脆嫩;

3.调味品不需要太多,以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。

好了,这道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

(0)

相关推荐