吃红肉没有升高血糖和炎症水平
最近在《营养学进展》（Advances in Nutrition）杂志上发表的一项研究表明，吃红肉（TRM）16周不会影响有心脏代谢疾病风险的成年人的炎症或血糖控制。
研究结果很重要，因为既往认为，吃红肉会增加患糖尿病的风险。早期的研究表明，在没有糖尿病的人群中，肉类的摄入与空腹血糖和胰岛素浓度有关。
美国国立卫生研究院Lauren E O'Connor等进行的这项荟萃分析和系统回顾评估了总的红肉摄入量对炎症和血糖生物标志物的影响，纳入的是没有心脏代谢疾病受试者的随机对照试验。
根据红肉总量与糖尿病之间的正相关关系，研究者推测，较高的TRM摄入量会对血糖控制和炎症产生负面影响。研究从在线数据库中检索了到2019年8月为止的1172篇文章，纳入24项合格的研究，这些研究：
有空腹血糖、胰岛素、HOMA-IR、糖化血红蛋白（HbA1c）、 c反应蛋白（CRP）或细胞因子数据
受试者没有确诊的代谢性疾病
受试者年龄≥19岁
包括男性或未怀孕或在哺乳期的女性
有总的红肉摄入时间
研究者使用随机效应荟萃分析比较了饮食周期变化前后，TRM≥和<0.5份(35克)/天的效果；采用重复测量方差分析评估了饮食期前后的变化；进行了剂量-效应关系的荟萃回归。采用美国国家心、肺、血液研究所的对照干预研究的质量评估，对饮食周期进行分组以探讨异质性来源，包括偏倚风险。
研究的主要结果包括:
在TRM或替代饮食期间，血糖、胰岛素和HOMA-IR值下降，而HbA1c和CRP水平无变化。
TRM饮食≥和<0.5份/天的变化值没有差异（加权平均差异:葡萄糖 0.040 mmol/L;胰岛素 −0.710 pmol/L;HOMA-IR 0.110;CRP 2.424 nmol/L），无剂量反应关系。
偏倚的风险（85%的研究是均衡的）并不影响结果。
研究者表示，对于没有心脏代谢疾病但有风险的成年人来说，长达16周的红肉总摄入时间不会影响血糖控制或炎症生物标志物的变化。关键是红肉不会直接升高血糖，因为它是蛋白质和脂肪的来源。
（沐雨译）
来源：Blood Sugar And Inflammation Not Raised By Total Red Meat Intake, Finds Study