婆婆用30年的土方子腌酸菜，不用盐，不用醋，6天就能吃

说起腌酸菜，记得小时候新鲜的蔬菜比较少，交通不方便，买菜也比较困难，所以那时候每家都会腌上一大缸酸菜来吃，腌一大缸可以吃上一年。虽然现在几十年都过去了，生活条件也比较好了，再也不用担心没有新鲜蔬菜吃了，但是我们还是对酸菜有着一种特殊的感情。每到雪里红或者别的新鲜蔬菜下来，爸爸总是叨念着：什么时候腌酸菜呀！所以我家的餐桌上基本是离不开酸菜的！

腌酸菜的方法有很多种，每个人有每个人的腌制方式，之前觉得妈妈腌的酸菜最好吃，酸甜适中，清脆爽口，但是结婚后发婆婆腌的酸菜更好吃，而且婆婆腌的酸菜做法还很简单，不加一粒盐，不加一滴醋，酸甜可口更清脆，最重要的6天就能吃。下面我就把婆婆腌酸菜的方法告诉大家，做法真的是很简单，就连我这个厨房小白看一次做法也能学会。婆婆用30年的土方子腌酸菜，不用盐，不用醋，6天就能吃

【材料】：雪里红，水等

【腌制方法】

准备一把雪里红清洗干净，水烧开后先把菜头放进去烫一下，烫至菜头变色的时候把菜叶也放进去一起烫一下，烫到全部变色就可以了，然后放在凉白开里面，全部整理好之后最好用重物压一下，不要让酸菜露出水面，不用盐，不用醋，放在温度较高的地方，大概6天左右就可以吃了。这样做出来的酸菜没有任何的添加剂，口感正宗，脆爽，可以炒肉或者超辣椒都是很棒的。还可以做酸菜汤酸菜鱼等。

【腌酸菜小技巧】

1.腌酸菜时用的容器不能使用铁或者铝的，因为在发酵过程中会产生乳酸容易把容器腐蚀。

2.酸菜放在容器里一定要压一下，因为酸菜暴露在空气里容易腐烂。

3.腌制前要在开水里烫一下，就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件。

婆婆用30年的土方子腌酸菜，不用盐，不用醋，6天就能吃，大家都学会了吗？你们也是这样腌制酸菜的吗？简单又好吃，不用盐，不用醋，大家可以照着这个方法试一下，保证大家都能腌制出又香又脆的酸菜。72岁婆婆腌酸菜，不加一粒盐，不加一滴醋，酸甜可口更清脆，婆婆一直是这样腌酸菜的哦！