宅在家，炒一盘“欢聚一堂”，寓意吉祥团圆，年夜饭也用的上

经过简单的摆盘后，“欢聚一堂”看起来造型别致惹人爱，色泽明亮很诱人，简而不失其华。围成一个圈寓意家人团圆，欢聚一堂，也是除夕夜餐桌上不可多得的美味。制作起来无压力，没有高超的烹饪的技术也能完成，临近春节，不妨试试这道“欢聚一堂”，为年夜饭锦上添花。

欢聚一堂

所需食材：香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量、小米椒2根、蒜4瓣、葱1段、蚝油1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽少量、盐和鸡精适量。

1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。

2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。

5、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、口菇和杏鲍菇均匀的裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。

——老井说——

这是36道年夜饭的第15道【欢聚一堂】。青菜焯水记得加入少量的盐和油，既能入味，又能使青菜碧绿有光泽，另外白蘑菇、杏鲍菇和香菇也可根据自己的口味自由变换。新春佳节，欢聚一堂，祝愿亲朋好友在新的一年心想事成，万事如意。

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