风干椒麻芒果、椒麻茭白澳带配坚果、茄子蟹肉卷

风干椒麻芒果

食材&配料：

芒果1000克、水1000毫升、干花椒50克、草莓1个、蓝莓3个、罗勒叶1支、小茴香少许、砂糖500克

做法：

1. 把芒果去皮去核，切成条
2. 干花椒用一个无油的锅炒香，加入1000毫升的清水500克糖煮开放凉
3. 芒果条泡入花椒水中5个小时
4. 芒果条捞出沥干水分，放入风干机60度烤4个小时左右

椒麻茭白澳带配坚果

食材&配料：

澳带1只、茭白20克、香葱30克、杏仁3粒、盐、鸡汁、砂糖

做法：

1. 澳带焯熟或者用低温浸泡的方法让其成熟
2. 茭白切成条或者切片，煎熟，加入玫瑰盐调味
3. 葱焯熟过凉，放入橄榄油打成泥，加入盐、鸡汁、糖、花椒油调味
4. 把预制成熟的澳带拌匀椒麻汁装盘即可

茄子蟹肉卷

食材&配料：

茄子2根、大闸蟹2只、蟹柳半包、紫苏、牛油果、番茄、姜末、红葱碎、盐、橄榄油、鸡粉、胡椒粉

做法：

1. 把牛油果、番茄去皮去瓤切成条，加入盐拌匀烤5分钟
2. 大闸蟹蒸熟拆肉爆香葱姜末、红葱头末，倒入蟹肉炒香，调味，加入胡椒粉去腥备用
3. 茄子洗净后用刨刀刨片，铺开撒上盐，把蟹肉、牛油果、番茄、蟹柳、紫苏丝，卷起来用牙签固定备用
4. 取一个烤盘刷上橄榄油，摆上茄子卷入烤箱200度烤10分钟
5. 取出装盘，点赞炸姜丝、果醋腌制红葱即可