凤眼果焖鸡、凤眼果焖鸭、凤眼果焖羊肉

凤眼果焖鸡

食材&配料：

三黄鸡一只、凤眼果适量、红葱头、姜块、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、麻油、花生油

做法：

1. 三黄鸡宰杀干净剁成块，加入葱、姜、料酒、盐焯水后捞出洗净，沥水备用
2. 凤眼果去掉外壳和中间的膜，飞水后控水备用
3. 净锅，烧热油爆香拍碎的红葱头、姜块，放入鸡肉煸炒出油脂
4. 鸡皮收缩后放入飞水后的凤眼果，加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒翻拌均匀，烹入适量的清水大火烧开
5. 转小火焖煮至鸡肉能够轻易脱骨，淋入麻油翻炒均匀，出锅装盘后撒上葱花即可

凤眼果焖鸭

食材&配料：

鸭半只、凤眼果适量、姜片、葱、料酒、八角、香叶、啤酒、盐、生抽、老抽、冰糖、香油、辣椒

做法：

1. 鸭处理干净剁成块，放入加有葱、姜、料酒的沸水中焯透，撇去浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分备用，凤眼果去外壳和膜焯水备用
2. 起锅烧油，爆香姜片、辣椒，放入八角、香叶小火煸香，放入鸭块翻炒出油脂，加焯水后的凤眼果翻炒均匀
3. 加入没过食材的啤酒，放入少许的盐入底味，加生抽、老抽、冰糖大火烧开，转小火焖至鸭肉脱骨
4. 挑出料头，翻炒至收汁出锅装盘

凤眼果焖羊肉

食材&配料：、

凤眼果、羊肉、辣椒、高度白酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、香油

做法：

1. 羊肉切薄片，冲净血水后放入碗中，加入白胡椒粉、生抽、料酒拌匀入底味，加淀粉水用手抓揉增加嫩滑度，最后用封口油锁水备用
2. 凤眼果如上面两个菜一样处理干净焯熟控水备用
3. 起锅烧油，爆香蒜片、辣椒，放入羊肉滑熟，加入凤眼果和适量的高汤焖煮至成熟，调味后焖煮至汁水收干，烹入高度白酒增香，加香油拌匀出锅