邢台美食——"苦累"，你吃过吗？

早饭又是袅括绿。“括绿"俩字是代用，多为“苦累"俩字。这种美食是邢西百里路罗川最尽西头的白岸人最爱制作的美食！

具体做法：柴禾炉上坐上带把儿的小铁锅，添入半锅水。捞出半瓢酸菜清洗多遍，倒入锅内，加火至水沸菜涌动。待水沸后，将磨细的玉米面与少量的白面(两大捏即可)撒入锅内厚薄均匀的一层。

注意：面多了，会发硬；面少了，“括绿”太稀了。撒好面之后，用筷子在面上随意插几个孔儿，利于面蒸熟。继续加火至面呈熟状即可，大约十几分钟。

待面熟好、熟透之后，用四五根筷子顺时针搅动，搅动到缠绵到一块即可。再盖上锅盖焖一分钟左右即可食用。另外，用小炒锅炒一大葱，加入蒜沫儿，可配合“括绿“食用！

这就是俺山里人的“袅括绿”了。究竟是谁发明的，也无从考证。反正祖祖辈辈传了不知多少辈，多少年了。

小时候生活困难，家家户户到秋天了要做几大缸酸菜，度过漫长的冬日。这些菜怎么吃呢？除了饭汤里和搅，蒸菜窝，锅边贴菜饼子外，剩下的就是“袅括绿”了。

冬日，寒冷的早上，一般多好吃“括绿”了。特别是大雪纷纷的早上，去不了地里干活，那早上更是吃括绿了。捞半盆酸菜，洗涮几遍，放入锅内，水滚过之后，就开始撒面，搅拌了。

姥姥做这活儿是“行家”，搅拌出来的“括绿”就好吃。什么原因呢？姥姥说，那便是火候的掌握了。菜不稀不稠，面不多不少，水开后蒸熟的面也正好才可以动手搅拌，要一顺方向来搅动，不能随意这样搅几下，那样搅几下。

这样做出的“括绿”才柔和适中，软硬适中，口感适中。再用小铁锅炒一根大䓤，配几个辣椒，配上“括绿”，那真的美得不得说啦！

记得那是一个大雪纷纷的早上，姥姥一家人正在吃“括绿”。突然听到门外有响动，打开门一看，是一个顶着满身白雪的陌生人。他说他是过路的，实在太冷，想讨一碗热水喝喝。

明说吧，这么冷的天，一定是又冷又饿了。姥姥二话没说，让这个陌生人坐在炉火前，为他盛上满满一大碗热气腾腾的“括绿”。那个陌生人狼吞虎咽地吃起来，顿时吃得满头大汗了。

饭后，这个人说他是买卖牲口的，这次是去山西要账的。账没要回来，遇上了大雪，在厚厚大雪的岭沟里走了一夜……

一碗“括绿”救了一个陌生人。这只是茫茫人海中的一瞬间，不知当事人是否还记得这件事？在天囯的姥姥也不会记得这件事了。而因“括绿”这个字眼，又让我记起了这件事。

那个人也许记得，但永远不会与姥姥联系在一起了。那只让我再回放一次了。

如今，很少吃这个“括绿”了。即使偶然吃一顿，也算是换口味儿，吃稀罕了。这“括绿”在我的记忆里难以抺去了。

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1.自驾车：从邢台市出发，经邢汾高速至路罗下道口，出口左转至邢左线西行约二十公里，至白岸乡白岸村东加油站，再北行三公里即到。

2.乘公共汽车：在邢西汽车站乘邢台至白岸的班车，经邢左公路至白岸村东加油站，再北行三公里即到。