菊花加一物，清热去火，清肝明目益脾胃，冬天吃它最养人！

我国食用菊花的历史，可以追溯到3000年前。据汉朝《神农本草经》记载：“菊花久服能轻身延年”，古时候很多的帝宫后妃都会食用菊花，并作为滋补佳品，互相馈赠。

菊花的种类非常复杂，主要分观赏菊、药用菊以及食用菊三类。生活中常用的几种菊花，功效也有区别。

黄菊常用于疏风清热，辅助治疗风热感冒；白菊则有清肝平肝的功效，可以辅助治疗头晕与高血压；胎菊能护眼明目，缓解近视、老花眼等。

在德龄郡主的《御香缥缈录》中记载有一道菊花火锅，菊花配上能补益五脏、调和肠胃的鲈鱼，不但美味且滋养，深得慈禧太后的喜爱。

今天，豆苗子就给大家带来一道家中也可以做的汤浸菊花爆鱼球，品味宫廷风味，一起来看看吧~

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主要食材

鲈鱼/食用菊/鸡汤/冬笋

香菇/胡萝卜/鸡蛋/淀粉

烹调步骤

① 腌制鱼肉

鲈鱼剔骨切片，加入适量蛋清、盐、水淀粉、油腌制入味。

② 煎制

锅中少油，鱼片煎至金黄捞出，放入砂锅底部铺开。

③ 炒配菜

用煎鱼的底油炒香葱姜末，放入香菇、冬笋、胡萝卜片煸炒，倒入鸡汤，加少量盐调味，炖煮3分钟。

④ 出锅

配菜捞出来摆在鱼片上，放入一朵淡盐水洗过的菊花，倒入煮好的汤略微烫一下即可食用。

 最终成品 
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