那块白面饼子

〓 第 1604 期  〓

作者|王成海

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突然想起小时候母亲在大铁锅里烙的白面饼子，那个香啊，简直无与伦比。现在尽管天天吃白面，但吃不出那个时候一丝一毫的味道。

人变了？面变了？

上世纪七十年代末期，我还是十岁左右的孩童，社会也还处于大集体的尾声。那时，尽管生产队大部分的土地种的都是小麦，但对农民来说，白面仍然是最稀罕的东西，因为家家分不了多少，大部分都粜了公粮，最后这些白面谁吃了？那个时候不去想，更不敢去问。家里有限的那点白面，只能节省着吃，过时过节全家吃一次，给最小的孩子做干粮用，来个稀罕亲戚吃一顿，家里人偶尔生病，有个头疼脑热吃顿小灶，就这样盘算着吃，小心翼翼地吃，第二年没等新小麦下来，家里就得抖口袋了。

尽管家里白面如此紧缺，但有时候，母亲还是会给我们烙一块白面饼子的，在我的记忆中，烙饼子的时间节点好像多在秋收的时候，且多在晚饭时，为什么母亲选取这个时间？现在想来，我觉得原因大概如下，一是，秋收在望，新小麦马上就下来了，有了盼头，把剩余的那点白面吃了也无所谓了；二是秋收期间农活儿很重，我们别看小，也经常跟着大人在地里摸爬滚打，拔一垄地呀，收留点草呀，回家后就饿得发慌，而家里天天吃的不是玉米窝窝，就是莜面囤囤等，都吃腻歪了，母亲心疼我们，有时候就会余外再烙一块白面饼子给我们解馋，算是对我们的奖励；三是，晚上即使回得很迟了，但接下来的时间毕竟比较充足，多做几样饭时间也够的来。

说实话，在我的记忆中，家里烙白面饼子就很少看到母亲搲两碗面的时候，多是一碗面，倒在一个瓷盆里，用手抓摸抓摸，和上点苏打，倒上些加了糖精的水，三八两下就揉成一块硬筋硬筋的面团，在大案板上揉摸圆，撒上点面泼，用大擀面杖几下就擀成像月亮似的一块圆饼，在饼子的一面用刀很随意地交叉着划一些直线条，饼子上就出现了好多漂亮的菱形块，然后用两只手扯起来，“啪”地一声摔在那口烧热的大铁锅里，灶里的柴火在缓缓地燃着，母亲就干其它活儿去了，差不多的时候，就过来转转或翻翻锅里的饼子。

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每每这个时候，都是我们孩子们最心花怒放的时候。人呀，一高兴就愿意干活儿，我会主动蹲在锅头下的灶火口帮忙架火，或学着母亲的样子拿手直接翻饼子，可母亲对我的帮忙，却往往是不但不领情，反而有时候还呵斥:  “快起开哇，绊脚打手的，把手还烧着了，等一会儿熟了，给你吃呀，不熟，守了锅口哇顶个屁用。”看来真是“知子莫如母”啊！

用不了许久，家里就缭缭绕绕地飘起了饼子烙熟的面香味，吸到鼻子里有一种说不出的香。

母亲已经把饼子在大锅里翻腾了多次，饼子的两面被铁锅烙起一层褐黄色硬疤，它们星星点点般，均匀分布在饼子的表面，感觉漂亮极了，看着黄澄澄的白面饼子，我们的含水就开始在嘴里打转，甚至不经意间从嘴角流出。

为了确认饼子是不是熟了，母亲会用结满了硬茧裂了许多口子的粗糙之手，从饼子上掰下一小牙子，仔细看看，然后递到守在锅边的我说:“熟了，吃圪哇。”我迫不及待地接了过来，用嘴吹拂着忙着往嘴里咬，旁边的父亲就会心疼地说:“慢点，烫的看把嘴烧起泡了。”

说实话，一碗面烙的白面饼子能有多少？对我们七八口人的人家来说真是太微不足道了，一人一小块就分得精光，想就通过饼子吃饱了是不可能的，最后还是得以莜面糊糊、炒面、玉米窝窝做坚实的后盾，尤其父母亲更只是稍微尝一尝，把他们省下来的补充给我们兄弟姊妹……

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时过境迁几十年，如今每每想起那段贫困岁月中父母的含辛茹苦，就觉得愧疚，一是愧疚自己在人生的中途遭遇巨大磨难，虽然保住了性命，但有时连自己的生活都快要无暇顾及，未能让年迈的父母过上好日子；二是愧疚自己辜负了父母供自己读书的血汗钱，书是读完了，而自己年过半百不但仍一事无成，甚至成为一些人眼中的无用之人。唉，每每想到这些就伤感不已，人生啊！为什么会如此让人遗憾？

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