黄芪和这肉是绝配!简单一蒸,补虚又补气,提高免疫力
养生厨房带来《随园食单》中的食养之道!
在书中所记载的326道菜中,有唯一一道
药材+食材+功效命名的食疗菜,黄芪蒸鸡治瘵
鸡是补虚佳品,再加上补气圣药黄芪
缓解虚劳之症,扶正补虚,提高免疫力!
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《随园食单》中还有一道经典的焦鸡
出自官员杨中丞家的做法秘方
焦鸡焦香而不焦糊
不炸不烤,也能焦香四溢!
到底是怎样的独家制作方法
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食材
童子鸡一只、母鸡一只、花椒大料、生黄芪
烹饪步骤
黄芪蒸鸡
1准备食材
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童子鸡洗净用盐涂抹,鸡肚子中加入30g生黄芪,再加入葱姜,上锅蒸制15分钟即可。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
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鸡肉是补虚的佳品,可以治虚劳
黄芪入脾、肺经,甘温补气
被称为“补气圣药”,可以补气血、补卫气
因此能提高免疫力
鸡肉搭配黄芪,这种补虚强体的功效更强
焦鸡
1煮制
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母鸡洗净,加入花椒、小茴香、葱姜、少量盐,下锅煮制25分钟。
2上色
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捞出整鸡,趁热用酱油涂抹鸡肉表皮上色,再用纸巾蘸干多余水分。
3淋油
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烧好热油,浇淋鸡皮至金黄色。
4炖煮
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将淋浇好的鸡,放入原汤锅中,再加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉炖煮入味,待大火收汁后即可。
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