一级棒的素菜做法，美味又健康~

一：干煸花菜

1、菜花掰成小朵洗净，青椒切丝，红辣椒切段

2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味

3、然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香

4、红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香

5、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油

6、再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟

7、这期间要放些生抽提味

8、最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了

9、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了

二：素烧茄子

1、茄子切长条浸泡在冷水中二十分钟

2、锅内热油，浸好的茄子沥干水

3、放入锅内转小火煸炒

4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底

5、一直烧至茄子变软

6、放入青红椒，大蒜及调料炒到青红椒断生即可

三：土豆烧茄子

1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了

2、长茄子、土豆、西红柿都切块备用

3、用油把土豆煎的两面都焦黄

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里

6、然后放入盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽调味

7、加少许水煮三分钟出锅装盘

四：剁椒烧茄子

1、茄子洗净切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出

2、放干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉

3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸

4、炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油，大蒜、姜切末

5、素蚝油、醋、清水、盐、味精、香油和水淀粉倒入碗中

6、搅拌均匀，锅里留底油

7、放入蒜末姜末，倒入茄子，放入剁椒，煸炒半分钟

8、加入调好的料汁，翻炒均匀

五：如意香干

1、黄豆芽去根，洗净沥干水份

2、香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片

3、锅内冷油，放入豆干，大蒜片

4、小火煸炒至豆干出香味，变的略硬，放入豆芽

5、紧接着放入红椒丝及生抽、砂糖

6、大火快炒，用筷子把所有材料混合

7、约一分半钟即可出锅

六：豆豉虎皮青椒

1、炒锅倒入油，大火烧至八成热，改中火，放入青椒

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后

4、留锅中底油，将青椒盛出备用

5、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

6、加入青椒、水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精

7、将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫

七：孜然土豆

1、小汤锅倒入清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆

2、再放入盐，大火煮开后转中火

3、煮约二十分钟，只要土豆熟软就可以了

4、土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温

5、放凉后去掉外皮，切成滚刀块

6、锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒

7、煎炒出香味后放入土豆块

8、翻炒几下后加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐

9、继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎即可

八：双椒蒸豆腐

1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状

2、葱切丝后浸水待用

3、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油

4、用保鲜膜将豆腐盘包好，不要漏气

5、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸十分钟

6、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜

7、洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可

九：尖椒豆腐酿

1、豆腐用勺子碾碎

2、尖椒去两端，去种子，切成段

3、碾碎的豆腐加葱姜碎

4、添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀

5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平

6、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡

7、然后裹层面包糠，锅内油热后

8、把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅

十：凉拌金针菇

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫三十秒

2、最后加入葱丝拌匀，捞出

3、将捞出的食材放入冰水里浸泡半分钟

4、生抽、香醋、蜂蜜和蒜蓉充分拌匀成湿料

5、将过凉的食材捞出，轻轻挤干水分放入拌匀

6、上桌前滴几滴香油即