鸭血、猪血、鸡血到底脏不脏?能不能补血?

有句俗话说的好:“好吃不过下三路,美味不过动物血。”

说到“吃血”这件事,大家千万别浮想联翩,亦或是觉得惊悚万分~

毕竟,在我们中国(ps:美食大国),即便是动物的血液,也一样能掀起一翻属于味蕾的乾坤。

不过,不同的城市,“吃血”的方式也不一样,就比如:重庆的毛血旺、湖南的猪血丸子、南京的鸭血粉丝汤、云南的米血肠、贵州的凉拌鸡血、成都网红鸭血火锅....

至于我们为什么那么喜欢吃动物血,肯定是因为好吃啊!

当然,有人喜欢,也自然有人不喜欢.

喜欢吃的人,是觉得它不仅味道好,还能补血,营养价值高...

不喜欢吃它的人,除去口味习惯的因素,认为它是“血管垃圾”,吃了不干净,还担心它携带了什么不安全的成分....

那么,问题来了,动物的血脏到底脏不脏?能不能多吃?让小编带大家一探究竟~

一、动物的血,不健康、很脏吗?

很多人对血制品都不够真正的了解,也就自然会对它们有一定的误解。

小编想说,这一次,你们真的应该重新认识一下它们了~

首先,动物的血真的没有大家想象中的那么脏,因为一个健康的动物,血管里本身就没有所谓的垃圾、毒素,而是一些细胞的代谢产物~

不过,血管也只是代谢产物的搬运工,真正的“boss”是肝肾。

简单来说,就是那些细胞的代谢产物,需要由血液去运送至肝脏和肾脏,进而才能被过滤或转化成其他物质。
这也就是说,一般不会有代谢物滞留在血液中,它还是很健康,很干净的~

更何况,有不少人连动物的“五脏六腑”都能吃,好好的动物血液,又怎会觉得不干净了呢?

说到这,估计又会有不少人想说:“市面上的血都是一块一块的,肯定加工了,哪怕这血本身不脏,一旦经过后期的加工过程,肯定不干净了...”

其实,大多数动物血,即便是没有添加剂,也一样会凝固成固体,这是血液本身的原因,跟使用添加剂的关系不大。

就算是有放一些添加剂,只要是合法的、安全的、适量的食品添加剂,是不会影响我们食用的健康安全滴~

再者说,那些能用于食用的动物血液,它们的来源是经检疫后,确认是合格的血源,才会放到市面上来销售。

而且,血液在生产过程中,也是会经过杀菌等一系列的加工处理,哪怕是上市以后,也会有相应的监督部门去进行抽检,保证食品的安全。

所以,只要大家是在正规商家购买的“血制品”,一般都是安全的,可以放心的吃.

当然,这些前提得是正规渠道购买的,才能有所保障哦~

二、吃血补血?到底是真是假?

有这么一句老话:“以形补形,吃哪补哪,吃血补血...”

那么,这到底是“古老的谣言”,还是“有据可依”呢?

答案:当然是有据可依啦。

无论是从中医的角度,亦或是西医的角度,都表示:吃动物的血,可以起到一定补血的效果。

1、吃血补血,真的有据可依

这到底是为什么呢?

原因是动物的血,富含铁元素,且人体能够直接吸收利用。

可是,含铁量的多少对人体的影响很大吗?

不得不说,影响还真不小~

在我们人体中,铁元素是一种必须存在的矿物质,它是血红蛋白的重要组成部分,主要服务于“红细胞,而血细胞的主要成分就是红细胞。

很好理解,也就是说影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。

当我们身体中的血红蛋白数量减少到一定程度,这时候,就可能会出现贫血症状,比如常见的头晕、乏力、注意力不集中等。

再严重点的话,可能还会出现心力衰竭、休克等状况。

虽说引起贫血的原因有很多,比如失血、凝血功能障碍等等,可生活中最常见的莫过于“缺铁性贫血”。(ps:贫血原因诊断很重要,并非人人都是缺铁引起的,建议去医院做相关检查,切忌自己妄下定论~)

这话当然不是小编的一己之见,而是有杂志实时报道过滴~

根据《柳叶刀》上曾经刊登过一篇关于贫血的文章,其中提到一个现状:

“贫血症影响了世界上大约三分之一的人口,而一半的病例是由于缺铁。
通常孕妇、儿童、月经量大的女性、老年人、有肠胃疾病的人等更易患上缺铁性贫血。”

一旦你发现自己是由缺铁性病因引发的贫血症状,这时,鸡血、鸭血、猪血、牛血、羊血.....等血制品,也就开始发挥其作用了!

就拿猪血为例,在《中国食物成分表2017》中就可以明确查到:“100克肥瘦均衡的猪肉中含铁量为1.6毫克,蛋白质13.2克,同样重量的猪血,却含铁9毫克,蛋白质12.2克。”

小编也是才知道,价格划算且“不太起眼”的猪血,居然比猪肉的铁元素还要多!

小编就算给动物血颁个“补血神器”的奖杯,恐怕一点都不过分吧~

2、“吃血”的好处,不只是补血

吃血的好处,除了含铁较多,能补血之外,其实还隐藏着许多不为人知的“好秘密”!

很多人,都不知道动物血有“液态肉”之称,是因为其中的蛋白质含量和肉相差不多。

而含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例却十分接近,不仅易被消化、吸收,且脂肪含量却远低于那些肉类。(ps :也就是吃了不容易长胖,还有营养~)

更让人意外的是,动物血中还含有一定量的卵磷脂,而卵磷脂有抑制低密度脂蛋白升高的作用。

大家千万别被这专业名词吓到了,你们只需明白,它有助于预防动脉硬化。

除此之外,有现代医学研究发现,吃动物的血,还有滑肠通便的作用。

这是因为动物血中的血浆蛋白,在人体肠道内消化分解后,那些未被消化的剩余残渣,居然能吸附肠内的有害物质,一起转化为粪便,排出体外,外送称号人体污物的“清道夫”!

不得不说,市面上的动物血虽然价格不贵,但营养价值倒是真的很不错呢~

3、动物血再好,这几类人也不宜吃

大家千万别觉得“动物血”好处多,就去一顿猛补啊~

毕竟,任何东西都并非人人适合,哪怕你真的贫血,也不可以瞎补,也得具体原因具体分析。

虽说,大部分人群的贫血原因之一是——缺铁,但这并不意味着人人都能通过吃动物的血液,去进行补血。

以下这些人“吃血”,不但没有益处,反倒对身体有害:

  • 中间型地中海贫血患者、重型地中海贫血患者建议不要吃,原因:

    因为地中海贫血与一般的贫血不一样,它是溶血性贫血的一种类型,由基因决定,且有遗传性,用药物很难治愈,需要注意的事项也较多(ps:不能乱吃、乱补...),而且他们本省体内的含铁量就已经超标了,不需要补,倒是很要“降铁”~

  • 消化道有出血情况的患者建议不要吃,原因:食用动物的血,会影响患者的相关检查,从而影响消化道出血的量和性质的相关判断。

  • 腹泻、胃下垂等疾病患者建议不要吃,原因:肠胃功能本来就比较弱,吃动物血可能会加重病情。

  • 服华法林药物的人群建议不要吃,原因:这种药物是一种维生素K抵抗剂,而常吃的那些动物血中也含有维生素K,吃了容易抵消药性,从而影响患者的治疗效果。

    小编暂时就先补充到这么多啦,如果有不清楚自己到底能不能吃血的小伙伴,建议及时咨询医生、听从专业医生的相关建议~

三、哪种动物的血,营养价值最高?

很多人难免好奇,既然吃血好处这么多,那我们平时常吃的动物血液,到底哪个营养最好?

行,废话不多说,说比咱就比,不在怕的!

  • 蛋白质含量:鹅血>牛血>鸭血>猪血>鸡血>羊血

鸭血、猪血、牛血、鹅血的蛋白质含量比较高,基本超过12%,轻轻松松超过大家平时常吃的鸡蛋。

而鸡血、羊血蛋白质含量就稍显逊色,只有7%左右,虽然比其他动物血低一点,但也比大家平时常喝的牛奶中的蛋白质含量,多一、两倍呢!

  • 含铁量:鹅血>牛血>鸭血>鸡血>羊血>猪血

说到铁的含量,猪血比不上市场上常见的鸡血和鸭血(ps:因为各种原因,市场上比较少见到鹅血和牛血),不过血红素铁(即易被吸收的铁)含量,猪血却可以和鸭血相当,鸡血略微逊色了一点~

也就是说:如果想要靠动物的血液来实现补铁效果,鸭血是首选,猪血次之,鸡血只能排最后。

  • 脂肪含量:各类动物血,实力旗鼓相当

说到脂肪,猪血、鸭血、鸡血、羊血、鹅血等动物血液都是较低的,脂肪含量能低到0.4%以下,跟平时吃的海虾差不多。(ps:减肥人士、怕胖人士,你值得拥有~)
不过,以上提及的这些动物血虽好,但也不能天天吃,顿顿吃。

别慌,小编给大家分享一个“吃血”小指南

根据《中国居民膳食指南》的要求,建议每月吃2~3次,每次吃25克(生重)就够了。

哪怕你再喜欢吃,也要控制一下自己,毕竟,凡事过犹不及~

更需要注意的是,那些有疾病情况的人,能不能吃血制品,能吃多少,建议最好是根据医生建议去注意饮食。

还有,吃的方式方法,也很重要!

建议最好不要食用没有煮熟的动物血,且在烹饪血制品的过程中,要注意烹饪方式,做法避免过于辛辣刺激,别只顾着口味好,而影响营养吸收哦~

最后,请把这篇文章转发给你关心的人,亦或是爱”吃血脏“的朋友/家人,一起了解更多健康小知识~

(0)

相关推荐