年夜饭这6道蒸菜必做!寓意来年蒸蒸日上,颜值高味道好

一年一度新春佳节即将来临,年夜饭无疑是重头戏,吃年夜饭不仅是我们的传统习俗,也是无法割舍的情怀。年夜饭上,我们不仅要吃好的,更要吃有寓意的吉祥菜,中国自古就有“无菜不蒸、无蒸不宴'的说法,年夜饭上吃蒸菜,象征来年日子“蒸蒸日上”,而蒸菜也是年味的一种代表。年夜饭家宴菜也该着手准备起来了,这6道蒸菜推荐给大家,年夜饭必做!

第一道,孔雀开屏鱼。

年夜饭的餐桌上总少不了鱼,鱼在我国餐桌文化里代表着“年年有余”的好彩头,也是理想如意的美好寓意。既然年夜饭上都要有鱼,那么何不做这一道蒸蒸日上的孔雀开屏鱼呢?做法简单,年夜饭上做一盘好看又好吃!是高颜值的一道美味佳肴。

食材:金昌鱼一条、料酒、生姜、小米辣、胡萝卜、葱黄瓜、蒸鱼豉油。

1、将以上所有食材都准备好,金昌鱼去腮去内脏,将其清洗干净。

2、将黄瓜、胡萝卜、生姜切成斜刀片,将小米辣切圈做装饰之用,再把葱切成丝丝,小米辣也切成丝丝,一起浸泡盐水备用。

3、准备一个大盘子,把姜片铺在底盘,随后把鱼改刀处理一下,切掉头部,用剪刀从鱼背切开,腹部不要切断,注意在切的时候最好片状都很均匀,切好以后把鱼肉抹上适量料酒后再进行摆盘。

4、先摆鱼头,再顺着鱼头把鱼肉摆成孔雀的形状展开,再把切好的黄瓜、胡萝卜、生姜、辣椒圈依次摆好,这样孔雀的形状就出来了。

5、把泡好的葱丝以及辣椒圈摆在鱼头周围,然后淋上适量的蒸鱼豉油,上锅以后蒸8分钟,再次起锅烧油,油热以后淋在鱼身上就可以开吃了。

第二道,脆爽蒜蓉虾。

过年人们常说,年夜饭上必备大鱼大肉大虾,可见虾也是不可缺少的角色。这道脆爽蒜蓉虾脂肪含量低,典型的高蛋白低脂肪食物,多吃大虾,可以有效补充身体营养,年夜饭上做这道菜,老人小孩都爱吃!

食材:基围虾一斤、大蒜一头、葱、米酒、生抽、蚝油、白糖

1、买回来的虾处理一下,剪掉长长的虾须,然后冲洗干净,控干水分。

2、将一头大蒜切成蒜末,葱切葱末,然后开始调一个料汁,碗里放15毫升的蚝油,10毫升的生抽以及白糖,将其搅拌均匀成酱汁备用。

3、虾我们做一个开背的处理,剔除虾线不要,然后用刀背拍一下,再将处理好的虾摆入盘中,倒15毫升米酒去腥,大火蒸8分钟左右的时间取出。

4、起锅烧油,油热以后下入蒜末,翻炒一下装出来备用。再次起锅烧油,把调制好的酱汁也放下去煮开,最后关火。

5、把蒜末以及酱汁淋在蒸好的虾子上,撒上葱花装饰就可以食用啦!

第三道,南瓜粉蒸排骨。

南瓜在部分地区也称为金瓜,颜色橙红鲜亮,令人非常有食欲,除此以外,南瓜也是一个有寓意的蔬菜,有“红红火火”“硕果丰收”的意味,象征着来年拥有好的收成,日子过得金灿灿!用南瓜与排骨也能做出一道精美菜肴,看着就令人垂涎三尺!

食材:排骨500克、南瓜1个、蒸肉面粉20克、葱姜、蚝油、白糖、香油、食盐、料酒。

1、准备好以上所有的食材,将葱姜切片备用,排骨炖成一块一块的,然后放水里浸泡2小时去除血水。

2、把排骨取出来,放在一个盆里,加入葱姜,料酒,蚝油、香油,白糖与食盐腌制5到10分钟的时间,然后撒上蒸肉面粉。

3、将南瓜外皮洗干净,用刀在顶部切成不规则的锯齿形状,去掉小帽子,把南瓜内部的瓢去除。

4、腌制好的排骨当上蒸锅蒸1个小时的时间,再把排骨取出来,放入南瓜盅里,上锅继续蒸30分钟。

5、时间到,排骨与南瓜的香味已经充分融合在一起,这时候可以出锅食用啦,非常营养美味!

第四道,经典鲁菜蒸酥肉。

鲁菜也是八大菜系中的一支,是山东最具代表性的菜肴,山东酥肉金黄诱人,极具鲁菜特点,每逢喜庆以及宴客的时候,必有它的身影,也是作为山东地区吉祥菜必备菜肴!

食材:猪肉500克、鸡蛋1个、料酒、淀粉、面粉、五香粉、大蒜、香葱、剁辣椒、生抽、白糖、食盐。

1、准备新鲜的五花肉切成条状,装入盘中备用。准备一个干净的碗,打入一个鸡蛋,加入淀粉、五香粉、适量面粉个食盐调味,然后搅拌均匀就可以了。淀粉最好选择红薯淀粉。

2、把肉片放入填好的面糊后,让它均匀的裹上面浆。起锅烧油,油温七成热的时候,下入肉片开始炸,炸到颜色变黄就可以捞出来了,控油备用。

3、将葱蒜末以及剁辣椒准备好,再次起锅烧油,倒入葱姜辣椒,再加入适量的生抽与白糖食盐调味,最后加入适量水煮至料汁浓郁后关火。

4、将料汁均匀的淋在肉片上,放入蒸锅里蒸上50分钟左右就可以出锅了,经典美味的鲁菜蒸酥肉就大功告成。

第五道,一品豆腐。

一品豆腐历史起源悠久,被誉为官府名菜,这是鲁菜的另一经典代表名菜。一品豆腐因为绵软的口感备受人喜爱,更是被用来招待高官贵客的菜肴,可见地位不一样,过年吃一品豆腐,寓意来年仕途升官发财。

食材:豆腐、鸡肉、鸡蛋、淀粉、料酒、食盐;白胡椒粉、酱油、鸡精、白糖。

1、准备好全部食材,将豆腐碾压成泥的状态,鸡肉切成丁备用。

2、鸡肉需要腌制一下,放料酒去腥、食盐以及胡椒粉搅拌,最后放葱姜水以及蛋清玉米淀粉搅拌均匀。

3、豆腐也给腌制一下,放盐与料酒鸡精搅拌均匀,再放入3个蛋清白糖白胡椒粉以及淀粉均匀腌制。

4、鸡肉放油锅里翻炒,倒入适量酱油与葱姜水炒熟备用。随后在盘中一层豆腐一层鸡肉的摆放,上锅蒸2分钟就可以食用了。

第六道,粉蒸胡萝卜丝。

蒸肉菜我们经常见,蒸素菜估计很多人没见过吧。这道粉蒸胡萝卜颜色金黄,摆上年夜饭也是极为出众的一道菜,萝卜清甜爽脆,当与粉蒸结合后,软糯好吃,开胃解腻!

食材:胡萝卜一个、面粉适量、小葱辣椒适量、蒜末适量。

1、准备好以上所有原料,将胡萝卜切丝,香葱切末,准备一个干净的盆,胡萝卜里倒入一勺食用油搅拌均匀后,撒上适量面粉,再次搅拌均匀。

2、蒸锅里放适量的水,水烧开以后,垫上纱布,把胡萝卜均匀的平铺在蒸锅上,大火蒸5分钟。

3、另一边起锅烧油,放入葱蒜末以及辣椒,炒香以后装入碗中,再添加生抽调味。

4、胡萝卜蒸好以后,淋上料汁搅拌一下就可以食用了。

以上这6道蒸菜,有荤有素,高颜值还好吃,过年大家一起做,来年日子蒸蒸日上!

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