新晋【生蚝鸡】火锅，生蚝免费，今天开始！
珠海新晋“生蚝鸡”专门店
专注粤式火锅口味，吃了就是广东人
「小怪兽」 X 「粤珠记」 推出专属福利
教你解锁生蚝的N+1种吃法
珠海新晋生蚝鸡专门店
住在点评网上的我，最近冲浪时发现很多人的“第一次”都给了一家店。第一次听、第一次去、第一次吃、第一次给出评价…这家清一色好评、悄悄走红的生蚝鸡火锅店——「粤珠记」，成功地引起了我的注意。
这家开在情侣路海边上的新晋生蚝鸡专门店，开业以来满打满算也才1个半月，然而300多平的面积依然不够接待“嗜鲜如命”的珠海人。（现在去，基本也都是要预约的）
国庆巅峰时期，经常排队到晚上十点多，上一桌刚起身埋单，排队的客人就自己动手收拾碗筷，有这阵势的店，我是好久没见到了！前两天去的时候，也是有被惊讶到。
当晚我司老板说要来，没有位子怎么办？那我只能先霸着
第一次来，必点这些招牌
「粤珠记」所有的生蚝全部来自台山下川岛，店里每天现点、现开、现做，从海边到嘴边，只有一个服务员上菜的距离。
凉风渐起，不少人已经开始盘算吃生蚝进补为秋冬换季做准备了。这时候的台山生蚝个体肥美、大只，汁水也是鲜甜、浓稠，刚刚好进入了最佳食用期。
这里的生蚝还有多种做法：煎、炸、蒸、涮、烙、烤，简直所能想到的烹饪手法都齐了。连我这个从小吃蚝仔煎、三餐有四顿都吃海鲜长大的人，也表示第一次在这里吃齐。
- ① 胡椒汤生蚝鸡 -
生蚝鸡火锅的汤底很关键——所有的汤都是用新鲜鸡肉鲜熬出来的高汤，再经过一层层过滤，才能没有过多油脂却又提炼出鸡的鲜味。并且这样的汤底，是不能添加任何调料的。
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「胡椒汤生蚝鸡」以高汤做底，既不会因为汤过于浓郁而盖过生蚝的鲜味，又能起到暖胃养胃的功效。吃之前，先放鸡肉下锅煮上2分钟，再下生蚝煮多2分钟，即可捞起开吃。
- ② 清补凉生蚝鸡 -
夏天喝清补凉糖水，秋冬就喝清补凉靓汤，广东人的日常就是这么健康。「清补凉生蚝鸡」用枸杞、红枣等药材熬煮，这样的汤配上鲜蚝、嫩鸡，不是一般的滋补！
这里每一种汤底都含有一份鸡肉和一份生蚝。养殖场直供200天以上自然放养的走地鸡，和饲料鸡有着质的区别，吃起来那都不是一个level的（毕竟走地鸡和我们人吃的一样好hhh）
tip：汤底是不加盐的，因为盐在汤里熬煮太久会产生亚硝酸，并且会使鸡肉脱水变老，所以喝的时候再用桌上的盐盅撒点哦~
- ③ 椰子木瓜生蚝鸡 -
老板还说，因为有太多女生来吃（我猜八成是因为长得太帅这件事被大家知道了），还特意调制了「椰子木瓜生蚝鸡」。
搞笑的是，还没等汤底烧开，椰子和木瓜就被客人吃完了…这可不是餐前水果，是要下锅煮的哇！（下次去可得记着啊）
解锁生蚝的N+1种吃法
- ① 碗仔蚝 -
这碗「碗仔蚝」可以说“浓缩就是精华”了，蚝肉、鸡肉、虫草花、瑶柱及枸杞等各种药材煮成这么一碗，轻轻端起碗啜一口，鲜甜的味道就让整个乏味的嘴巴瞬间清醒了！
- ② 地道烤生蚝 -
一打88元的「地道烤生蚝」一端上来，就占据餐桌的一大半，以为可以慢慢一个一个吃，没想到也是“手慢无”的一次！
蒜蓉辣椒加持下的蚝肉除了鲜和香，更多的是满足了大多数人喜欢的“重口味”，烤生蚝应该是唯一能Hold得住多种调味料的海鲜了。
- ③ 桑拿生蚝 -
懂吃的都知道，海鲜是最不适合大焖大炖的，调味料一旦过多，那定是毫无鲜味可言了。
这道「桑拿生蚝」就真的完完全全是保留原汁原味的做法，从后厨蒸锅出来后直接端上桌，还可以自己体验开蚝的乐趣，吃起来也挺有成就感。而且每一只都跟iPhone差不多大!
- ④ 香酥炸生蚝 & 大虾生蚝卷 -
蒸、烤、涮算是常见做法，炸生蚝一定要试试。「大虾生蚝卷」和「香酥炸生蚝」看起来有点像，但只要认得「大虾生蚝卷」带有“小尾巴”就不会搞混了。
外酥里嫩是一切炸物的必备技能，觉得味道淡的还可以蘸蘸椒盐粉。（我司饭量最大编辑@核桃仁 我已经阻止不了她了，算了让她胖吧）
- ⑤ 花蛋煎生蚝 -
前面说了，吃蚝仔煎长大的我，可以说“阅蚝无数”。这道「花蛋煎生蚝」就“差了一点点感觉”，如果这是我妈煎的，那该有多好…
涮生蚝鸡火锅，还有这些特色菜
这里的「手打牛肉丸」、「手工马鲛鱼丸」、「蟹子丸」、「芝心丸」等都是从汕头来的——由当地人手工制作。本潮汕人对这波操作很满意！去一次「粤珠记」，感觉像是回了一次家。
「手工鲜虾滑」、「一级肥牛卷」、「秘制无骨黑凤爪」还有「乳鸽」，也是店里点单率数一数二的单品。「粤珠记」也才没开多久，怎么大家就比我先知道要点哪些了？这次，输了输了……
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