家常菜谱，茄子的做法大全
很多朋友问我夏天吃什么既下饭，又不容易增肥的食物是什么。我想了良久，最后觉得茄子应该算是最合适的了。茄子的做法多种多样，今天这篇文章就介绍茄子的各种做法。
红烧茄子
材料：
主料：茄子。
辅料：干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
做法：
1、将茄子洗干净切成滚刀块。
2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4、加酱油、糖、酒，翻炒一下。
5、稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
6、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。
家常茄子
材料：
茄子2个，五花肉，大蒜，豆瓣酱，白糖，酱油。
做法：
1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。
红烧茄子夹肉饼
用料
茄子；鲜肉末；鸡蛋清；姜；料酒；老抽；盐；糖
做法
1、将肉末和少许料酒，盐、姜末、鸡蛋清拌匀
2、将茄子一深一浅的切法切成开口状（开口至五分之四）的圆饼
3、将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口
4、锅里放稍许油烧热，将茄饼放入煎至两面微焦盛出（是为了固定住里面的肉，以防煮的时候散开）
5、锅洗净放入水、老抽、盐，糖，烧开后将煎好的茄饼放入，水不要放多，漫过一半的茄子即可。
6、大火炖至收汁（炖的时候不要翻动）。
肉末醸茄子
用料
茄子4只；偏肥的肉末适量；姜末适量；蒜末适量；葱末适量；辣椒可选；草果可选；酱油适量；盐适量
做法
1、取大小适中的长型新鲜茄子去蒂洗净
2、用小刀在茄子表面纵向等距划出沟（保持茄子最中间的部分不被划烂）
3、锅中烧热油，下茄子
4、炸到表面发软出锅（这一步是为了让茄子吸点油以及让表皮变软以便放入肉糜），不必管是否熟透
5、将用料中配料全部拌在一起成为馅料
6、将肉馅醸入茄子每一个划好的空隙中
7、淋上少许酱油，进笼屉大火蒸半个小时
微信公众号：大叔美食百科（跟着我混，你会发现做饭什么的根本就不难）
正在看文章的这位童鞋，我看你气度不凡，眉宇间隐隐透露出一股王者之气，日后必有一番作为！下面有张二维码，你按两秒识别试试看？
长按二维码关注大叔美食百科
大叔强烈推荐您关注这个号↓↓↓
ID：shuju8686
爱生活，爱美食，爱读书