《糖醋排骨》

糖醋排骨，人人都爱。

四川人比较喜辣，平时咸甜味的比较少，

但是糖醋排骨却是一直在我们家都很受欢迎，

吃着就停不下口。

家里有小朋友的，

糖醋排骨绝对是哄娃利器，

原来我不太会做这道菜，

这次的配方真的超简单超好吃，

还不用炸！

会更健康些。

没炸过的糖醋排骨，肉紧实而不硬，

老少皆宜。

材料：

排骨：1000克

生抽：4大勺

醋：6大勺

白糖：6大勺

料酒：2大勺

开水：400克

老姜：1块

熟白芝麻：1小把

1、排骨用温水泡半小时，中间换次水，这是为了让排骨出血水。捞出排骨后，晾一下多余的水份；

2、烧热锅，不放油，直接把排骨和拍烂的老姜一起放下去；

3、无油煎10分钟，会出少许油，排骨往热锅刚放下去的时候，不要动，先煎一小会儿，再炒动；

4、把排骨刨到锅一边，锅略倾斜，在锅空处（空的地方已有排骨煎出的油）放入白糖；

5、小火熬化白糖，成焦糖汁；

6、把刨到旁边的排骨又和焦糖汁一起炒到一起；

7、加入400ML的开水，加入生抽、醋、料酒，大火烧开，转小火；

8、总共需要小火40分钟左右，这是30分钟后左右时候的排骨；

9、到40分钟后，收一下汁；

10、撒上白芝麻，出锅。