尤慕达：宜宾李庄古镇行

已经记不清了，最初我是因为白肉而晓得了李庄呢，还是因为李庄而知道了白肉。更不知道是白肉使李庄凸显，还是李庄让白肉扬名。总之说到李庄，必然提起白肉；提起白肉，必然说到李庄。李庄位于宜宾市郊19公里处的长江南岸李庄坝。古为渔村，汉代曾设驿站，由于濒临长江，为明清水运商贸之地。李庄古镇文物古迹众多，人文景观荟萃，古建筑群规模宏大，布局严谨，比较完整地体现了明、清时期川南民居、庙宇、殿堂等建筑的特点。镇上酒肆茶楼，商店林立，繁华热闹。现仍保存明、清古镇的格局和风貌，如果说宜宾是万里长江的第一城，那么李庄则是万里长江的第一镇。

李庄作为历史文化名镇，至今完整保存着18条明清古街巷。这些街巷道路皆由条形或方形石板铺砌而成，两边一般留有一米宽的石阶。街巷的名称多根据其位置、特征或集中从事某一商贾活动而命名。比如，席子巷，一条过去为前店后厂加工和销售草席而得名的小巷，这条建于清代初年的小巷两边都是木结构、青瓦顶的两层民居，一位当地人告诉我说，“席子巷是李庄最具代表性的古街巷”。

 

席子巷内十分静谧清闲，偶尔见到一两个老人静静地坐在街边，或蹒跚地打那儿经过。那天我寻访这条古巷时，发现巷子里有个书店，店铺的匾额书写着几个大字：“李庄古镇书屋”。匾额的题字者是中国古建筑学家罗哲文，他是著名建筑学家梁思成的学生。木板房前是架起的书摊，书摊上摆放着一摞书籍。一位穿红衣服的大爷坐在店门口的藤椅上，手里是拿的报纸，抑或是书籍，整幅的画面，又为这个古巷，增加了几分书香的气息。

从高处放眼望去，李庄的房子近乎清一色青砖灰瓦，大大小小的四合院，沿街巷相连成片。四合院的住户们在天井里休闲，洗晾衣物，栽种花草。
记得有人曾这样说过“东有江苏昆山的周庄，西有四川宜宾的李庄”，去了你就会认为 此话的确讲得很有道理。

 

司机得知我们还没吃午饭，径直将我们拉到一个叫“映秋”的饭馆，说这是最正宗的一家“李庄白肉”。到了饭馆，李庄白肉是必点无疑。厨师的手艺毋庸置疑，食材部位的选择和肥廋比例恰到好处；火候的把握和刀工都十分了得，每片白肉有巴掌大小，薄而透明，肉质老嫩适中。吃的时候，先用筷子从一片白肉的中部夹起，然后将肉慢慢缠绕在筷子上，形成卷状后，蘸上豆瓣酱、蒜泥等调制的佐料食用。白肉入口，感觉肥则不腻，瘦不塞牙，柔软化渣，咀嚼下肚，唇齿留香。