2020年11月30日 10:08 星期一 鼠年
一种比白糖和酒精更可怕的“健康杀手”，自1970年诞生以来，它让美国人的肥胖率从13%达到了40%，增长了3倍，痛风和糖尿病发病率也成倍增长。这是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，食用之后等于吃下超量果糖，这些果糖不受胰岛素调控，可以储存在肝脏中，转化为脂肪，并可能导致脂肪肝。果糖在肝脏代谢会产生嘌呤，进而产生尿酸，所以长期食用果葡糖浆添加剂含量高的食物，还可能引发高尿酸血症，增加痛风风险。平时我们吃水果时也会摄入一定果糖，但因为同时还吃下了许多纤维素，所以不会升糖过快，而且吸收也有限。但果葡糖浆是提纯的，人体吸收起来没有阻碍。是不是尝不出甜味的食品，就不含果葡糖浆？这其实不一定。个体因为唾液淀粉酶的不同，对甜味的感知是有差异的，所以光靠甜不甜来判断是不靠谱的，还是需要看食品配料表。
这不必担心，纯天然的蜂蜜不含果葡糖浆，有些蜂蜜会为了增加口感而使用添加糖浆，我们可以根据需要加以选择。当然有很多，比如新鲜的食物就不含添加剂。要注意，某些加工食品可能添加了其他甜味剂，比如枫糖浆、麦芽糖浆等，长期过量食用同样也容易导致肥胖。某些非营养性甜味剂，比如木糖醇、阿斯巴甜、甜菊糖苷等，因为热量极低且不参与人体代谢，所以相对健康，可以作为替代品适量食用。
果葡糖浆是一种非常常见的食品添加剂，适度食用无害，但如果长期过量食用，就有可能导致肥胖或脂肪肝。
2020年11月30日 10:08 星期一 鼠年
