地瓜的回忆

(2012-11-15 05:52:46)

作者： 随风遗忘

又是一年地瓜丰收时，热心的邻居从汤头老家捎来了地瓜，送与我家，遂做了一锅地瓜粥，吃起来感觉还是那样香甜,并有一种久违的亲切感一直涌上心头。

吃着这香喷喷的地瓜， 引起了我儿时许多的回忆。

对于六十年代出生的人来说，在我刚记事的时候，地瓜就给我们结下了不解之缘，一日三餐几乎少不了它。那时，记得每年收秋的时候，最忙活人的就是刨（起）地瓜了。其工序是：将地瓜从地里刨出，把地瓜切削成片，晒干成地瓜干儿后，收回家。说起来挺简单，其实干起来挺麻烦。那时候，不知是什么原因，生产队里种的大部分都是地瓜。有春地瓜和麦茬地瓜两种。春地瓜生长期相对较长，产量较高。麦茬地瓜生长期相对较短，产量低些。据我分析，当时之所以种地瓜较多，原因有二：一是地瓜产量高，二是地瓜不喜水、肥，投资低。地瓜一般亩产3~5千斤，按3斤鲜地瓜晒一斤瓜干计算，一亩地大概要收1千多斤瓜干。那时生产队里向粮田里的投入以土杂肥为主，化肥极少，再加水浇条件又不好，小麦作为细粮产量一直上不去，也就3~4百斤左右。交完公粮，留下种子，小麦已所剩无几。每年分到社员户里的小麦多则百十来斤，少则几十斤，极少。平时根本舍不得吃，只有逢年过节或打墙起屋及家有喜事时才舍得吃。有时盖房子或办喜事细粮不够吃，落下饥荒就得用明年的细粮还。地瓜和瓜干自然成了社员的主食之一。由于地瓜种的很多，刨地瓜，晒瓜干，就成了漫长的农事。每天生产队里根据劳动力的工作量，刨（也叫起）一定数量的地瓜，当天就将新起的地瓜按人口分到各户。人口少的一次能分到几百斤，人口多的能分到1千多斤。各户收工后连夜用収子将地瓜収(切削)成鲜地瓜片，再运到地里撒匀开，晒几天，干后，成了瓜干就再捡起来运回家。由于种地瓜很多，收晒瓜干得好些天才能完成。为了不耽误生产队里出工，各家收晒瓜干一般都在生产队收工后或上工前进行。为此，人们总是晚上干的很晚，早晨起的很早，用来休息睡觉的时间很短。有时摊上天气不好，半夜被大人叫起来拾瓜干，边拾着瓜干边打盹，那时，觉得睡个安稳觉是最大的愿望。

地瓜作为主食，老百姓琢磨出了好多的吃法:煮地瓜、烧地瓜、地瓜（干）粥、地瓜（干）渣豆腐、地瓜干煎饼、地瓜面窝头等。最费事的要数将瓜干磨成糊，烙成煎饼了。一般都是鸡叫起来推磨，天明推完磨上工，那时各家人口都多，吃饭也多，推磨一般是隔天的事。每次被大人从熟睡的被窝里叫起，真是一百个不情愿，没办法套上磨棍被大人拉着转呗。转起来还不时打着瞌睡。有时跟不上趟,磨棍摸了糊子，被大人骂一通，还得继续推。那个时候太想上床睡觉了！

在那个地瓜渣豆腐的年代，吃上一顿面饭成了奢望。小时候，老是眼巴巴盼着过年，因为过年能吃上一顿饺子或其他好吃的。“怎还不过年的哈？”，是当时小伙伴中经常说的话。那时过一年好像及其漫长。除过年吃的饺子外，我印象最深最好吃的饭就是五六岁的时候，母亲在渣豆腐锅里，用小布袋装上大米，煮的米饭了  。特别香！可以说是香喷喷，特别好吃。可能是因为我小，又是家里唯一的男孩，父母偏疼吧，每次只煮一小碗，只给我一个人吃，家里三位姐姐是捞不到吃的。那时村子里还没种水稻，可能是从城里买来的，家里穷，买的也很少，只能吃个稀罕了。记得在我吃米的时候 ，有好几次三姐跑到我的面前，很馋很羡慕的问我：好吃不？记不清当时分过给她吃没？有也挺少。一般的母亲都把她支开了。其实三姐只比我大两岁，也就七八岁的样子  ，她就没享受着吃大米的待遇。至今想起来这事，还深感内疚。小时太不懂事了，觉得真的对不起姐姐们。虽然三姐没捞着和我分享好吃的，但她依然疼我爱我，小时候我有点乜斜 ，犯了错母亲打我两下，就哭起来没完，于是母亲看我老是哭气不过，就还要打我，这时三姐一般都向前护着我，把我拉向她的身后，以免继续被打。长大后，三姐出嫁在本村，我们的承包地合伙一起收种，劳力才勉强够用。十五年前，考虑孩子上学方便，我搬到单位家属院居住，地还照样种着，但回家的时候少了，好多农活都是三姐代劳帮着干了。由于太过劳累，她的身体不是太好。不知何时能从这繁重的劳动中解脱出来，也好让他的身体恢复健康。

那个年代，吃好是谈不上，吃饱有时也是奢望，地瓜、渣豆腐、糊饾不是每顿饭都能吃上。有时回到家里，锅里没有饭，煎饼盖顶也空了，就得饿半天肚子。这时问母亲吃什么饭时，母亲往往将过去更苦的故事讲给我们听，听完故事还是解决不了肚子问题，有时候还要做些力所能及的活计。记得有一天晌午，家里没饭吃，母亲又安排我和四妹到大街上拣杨树的落叶，好烧火做饭用。我们俩每人提着一个小篮子上了街，也许是没捞着吃饭委屈的吧，我将小篮子狠狠向树身摔了一下，四妹也学着我的样子将篮子朝树身狠狠摔了一下...... 现在想起这件事来，觉得当时的我们既可笑又可怜。

在那个老是吃地瓜的年代，菜肴在饭桌上极其罕见。 让我印象极深的美味佳肴是和父亲一起吃过的一盘大肠。大约是我七八岁的时候，一次和父亲一起到临沂赶大集，置办完毕，到了吃饭的时候，父亲领我进了当时临沂最好的国营饭店——人民饭店。花五毛钱买了一碟子猪肠，用带来的瓜干煎饼卷上，吃起来感觉味道好极了。那时进趟城吃上五分钱一碗的大烩菜就是最高享受了，花五毛钱吃饭真的不敢想。那一碟大肠被我吃了一多半，父亲只吃了我剩下的一点点，至今想起来那大肠的味道还回味无穷，无法形容。以后长大成人，参加了工作，也吃过不少的山珍海味，但再没感觉到有胜过那次的佳肴了。如今父亲已去世十多年了，每每想起那次一起赶集吃过的大肠，更深层的感受到父亲的真爱。愿父亲的在天之灵，在天国里能够享受锦衣玉食的幸福！

自从土地承包到户以后 ，粮食产量猛增，老百姓的温饱问题得到了彻底解决，并奔向小康。米面成了餐桌上的主食，但再也吃不到往日的香味。只有地瓜偶尔吃上一回，还是感觉那样香甜。相信如今的年轻人吃着地瓜不会再有更多的感慨和回忆。

希望地瓜不要消失在今后的餐桌上。