常给老人和孩子做此菜，开胃不上火，营养又健康，拌饭吃特香
谷雨时节温度上升而降雨量激增，气候极不稳定，最近常常是早上出太阳，到了中午就暴雨磅礴，气温也像夏季一样焖热，大多数人都穿上短袖了。作为家里的煮妇，买菜时也常常会考虑到气候的变化，家中有老人和孩子，挑选食材多半是以他们的口味为主。
大热天做菜，尽量简单一些，午餐蒸了一盘排骨是荤菜，买了一块豆腐和两个茄子搭配煮了，没想到孩子和父母都说这菜好吃。舀一勺拌米饭吃，开胃营养不上火，口感特别香。经常下厨的人都知道，茄子是吸油大王，没有油炒不动，饭店里的茄子煲，都是先用油炸过一次再炒的。这样重口味的菜偶尔吃一次还行，长期吃势必会影响健康，所以，在家做菜，首先要从健康考虑，尤其是有孩子和老人的家庭。小编今天做的这道【茄子烩豆腐】，分享给大家，营养均衡，好吃又下饭。将茄子蒸一蒸再炒，一点都不吸油，口感绵软，香糯入味。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。同样是素菜，搭配茄子一起煮，没有半点违和感。
【食材】嫩豆腐1块、紫茄子2个、独蒜头1个、香菇酱1汤匙、辣椒粉1克、香菜1根、酱油1汤匙、盐2克
做法：
备好食材，将香菜洗净切碎
茄子间隔去皮，洗净切滚刀块、放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右
豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，我这个辣椒面是朋友送的，一点都不辣，反而有一股香味，用来煮茄子和豆腐，增加香气
热锅倒少许油，将豆腐两面稍微煎一下
倒入蒜蓉和香菇酱、辣椒粉炒香
将蒸熟的茄子取出，碗里的蒸馏水倒掉，再将茄子加入锅中，调入盐、酱油，翻炒均匀
撒下香菜，拌匀即可起锅
食尚小贴士：
茄子间隔去皮，不会烂成一坨，茄子皮起到一定的拉力作用，颜色也好看。
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