羊肉汤千万不要乱炖，按照厨师长的操作步骤来，汤白肉烂没膻味

最近猪肉的价格涨的离谱，马上就快要吃不起了，已经涨到了30块钱1斤了，我家现在吃猪肉的频率就明显下降了。取而代之的都是鸡肉，鸭肉或者各种海鲜。之前就一直觉得牛肉还有羊肉的价格实在太高了，估计也就偶尔才会吃上一顿吧，现在看来，跟猪肉比也是半斤八两了。

很多人都不喜欢吃羊肉，不仅仅是因为它的价格，还因为羊肉的膻味比较的重。羊肉温补脾胃，保护胃壁，是绝佳的食疗保健品。羊浑身都是宝，什么羊胆，羊奶，羊血等等都可以用于多种疾病的治疗，有很高的药用价值。尤其是做羊肉汤的时候千万不要连乱炖，下面就来跟厨师长学一学到底该怎么炖羊肉汤，才会汤白肉烂没有膻味。

【菜名】：萝卜羊肉汤

【所需食材】：青萝卜500克，羊肉500克，生姜3片，香菜适量，白胡椒粉少量，葱白1小段，料酒1汤勺，盐适量。

【制作步骤】：

1、羊肉秒回来以后洗干净切成小块，用清水浸泡1个小时左右，将羊肉的血水浸泡走，中途的时候还要更换1~2次清水。青萝卜去皮切成小块洗干净备用。准备葱的葱白部位，洗干净斜着切成段。

2、锅里面倒入适量的清水，将羊肉冷水下锅，加入1汤勺的料酒去膻味。

3、开大火将水烧开，煮开以后会看到煮羊肉的水上面会出现大量的浮沫，用勺子撇一撇，。

4、用漏勺将羊肉捞出，放在水龙头下面用清水洗干净羊肉身上残留的血沫。

5、准备炖锅，里面倒入适量的水先烧开，把羊肉放进去，再下入姜片和葱段烧开。大家一定要记着，煮羊肉汤的时候千万不能放的两种调料就还是八角或者花椒，所有之类的香料。放这些香料的话会破坏掉本身羊肉的鲜味。

6、煮开以后转成中火炖煮20分钟，再将萝卜块下进锅里面一起炖。萝卜块一下进锅里面以后就将锅盖盖上，转成小火慢炖40分钟。

7、时间到了炖好以后撒点白胡椒粉，适量的盐，大家放盐的时候可以先放一点进去然后舀一口汤尝一尝咸淡，然后再决定要不要继续放盐。搅拌均匀以后出锅即可。大家要是喜欢吃香菜的话还可以放点香菜，放了香菜以后会更加能掩盖住羊肉的膻味。

【小贴士】：

1、煮出来羊肉汤吃不了剩下来可以还煮面条放进去一起吃，味道也是非常棒的。

2、这里面用的萝卜可以换成白萝卜也可以，羊肉还可以用羊排来代替，味道都同样鲜美。

3、家里面有压力炖锅的还可以用压力炖锅来做，这样做出来羊肉会更加的软烂，还省时省事。

4、炖羊肉最忌讳的就是放太多的香料和调味料，都会破坏汤的原味的，大家这一点一定要注意。

【文案编辑】：目海食吃货日记