原来苦瓜熟了是甜的！吃苦瓜真的能降血糖了？别再被骗了

苦瓜以“苦”出名，但却被网友们发现它“塌房”了，因为苦瓜熟透了竟然是甜的！这是怎么一回事呢？听我慢慢道来~

其实，苦瓜变甜和变红是自然生长的结果。因为苦瓜中含有的碳水化物即淀粉接近5%，淀粉物质随着苦瓜的生长以及光照的加强逐渐会被水解，然后转化为糖分，所以苦瓜熟了会变甜。

那我们为什么要吃“没熟透”的苦瓜，而不等它成熟吃“甜”瓜呢？苦瓜生长过程中，很多营养成分会被自身消耗，以供应种子的成熟，营养价值相对降低。怪不得老话说“吃得苦中苦方为人上人”。

江湖上关于苦瓜的传闻一直存在，不知不觉间，苦瓜竟成了“抗糖明星”，有些人还指望靠吃苦瓜就能降血糖，春雨君想提醒大家千万别上当！

苦瓜起初被宣传有降血糖的功效，可能是基于近年来有动物实验研究表明，苦瓜里确实存在苦瓜皂苷、苦瓜多糖、肽类、生物碱等多种成分。

这些成分确实被证实可通过抗自由基、发挥类胰岛素作用、刺激胰岛β细胞分泌胰岛素、影响葡萄糖代谢酶等多种方式降低动物的血糖水平。

但这一类有潜在降血糖效果的成分必须从苦瓜中提取出来、纯化达到一定的量、通过口服药片或皮下注射才会有效果。（平时做饭的方法肯定是提取不出来的~）

所以苦瓜成为糖友餐桌上的优质控糖食物没有问题，但想仅靠吃苦瓜降糖是不可能的，还是要遵循医生的建议，按照药物治疗方案来进行治疗。

编辑：春雨医生

参考文献：

1、苦瓜醇提取物对四氧嘧啶模型小鼠降血糖作用的研究[J].谢志萍；杨秀静；糖尿病新世界.2022,25(12)

2、苦瓜化学成分及药理作用研究进展[J]. 崔宏伟;韩汶延;于蕾;苏秀兰.世界科学技术-中医药现代化,2021(05)

3、中老年糖尿病居民营养状况及危险因素分析[J]. 张辉良.糖尿病新世界,2021(11)