新疆人爱吃的下饭菜，几分钟炒一盘，群友却说：土豪没法比

牛肚其实就是牛胃，是十分常见的食材，就和猪肚一样常见，由于牛肚并不是猪肚一样容易买到，处理起来也比较麻烦，吃的人也就没有猪肚多了。牛肚比较大，新鲜的大一些一个有100多斤，用我们新疆轮公斤计算也就是50多公斤了，因此，买牛肚一般都是处理好的焯水牛肚，也有卤好的牛肚，价格也是几十元一公斤不等，虽然我们这里爱吃牛肚，市场也很少见到新鲜的牛肚，一般都是焯水处理好的牛肚，回家还要再次处理。

我家尤其爱吃牛肚，特别是过年那是必备菜。基本都是以炒为主，即使卤好，也是再加辣皮子或者其它食材搭配一起炒出来，这样才感觉能吃出牛肚的真谛出来。新疆特色菜大盘牛肚那可是名菜，也是我们这里男人大爱的下酒菜。因此，我就做了很多牛肚菜谱。对于爱吃火锅的吃货来说应该对它欲罢不能，独特的嚼劲和口感让人喜欢的停不下筷子。尤其牛肚的做法多样，凉拌、爆炒、卤制等，口感不一样，但却是相同的美味。有群友说，卤牛肚吃不起，比牛肉都贵，一斤七八十元，你家有矿，才能隔三差五的吃，我们吃不起啊！哈哈，我们这里不算太贵，焯水过的牛肚一公斤40——45元左右，回家自己卤就不太贵了。

辣椒炒牛肚，原料简单，做法简单，耗时很短，荤素搭配，鲜辣下饭，由于牛肚是提前卤好的，炒一香辣开胃的下饭菜就需要几分钟，会了它，绝对没错。而且可以变换无穷，炒牛肚，炒羊肚，羊杂等熟食店的一切，都可以这样做出来。即使宴客也会很有面子，下酒下饭都美味。我家隔隔三差五吃的下饭菜，几分钟炒一盘，群友却说：土豪没法比！

主料：青辣椒5个（爱吃辣味可以用尖椒炒）、卤牛肚300克
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、大蒜2瓣

做法：1、把青辣椒洗净去籽切条，这样和牛肚一样形状好入味、大蒜去皮切片，姜切末

2、卤牛肚切条，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了

3、热锅凉油，油热7成，下大蒜和姜末爆炒出香味，不可久炒

4、加辣椒翻炒出辣味，这样好入味

5、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了

6、加卤牛肚快速翻炒均匀

7、加生抽翻炒到牛肚和辣椒都出香味以后

8、然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些，加花椒粉和鸡精翻炒均匀即可出锅了

9、蒜香味浓，牛肚劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子

可可的小贴士
1、辣椒不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好，这样和蒜一起，炒的时间短一些，味道更好了。