大厨：腌酸菜别只加盐，多加“1步”，开胃又下饭，放一年都不坏

　　其实大家都知道，酸菜也是泡菜的一种，不管是南方还是北方，都有这样的美食存在的，很多人不会直接食用，还会将它贴到食品里，这样不仅能够增加菜品的美味口感，还会掩盖住菜品原来的味道，腌制好的酸菜吃起来酸爽可口，是一道生活中不可缺少的菜，受很多人的喜爱。

要说腌制酸菜的具体方法是有很多的，有些人的做法是不一样的，自然腌制出的酸菜也是不一样的，之前去二叔工作的饭店里吃了一顿赛之后，我就，忘不掉，这次终于知道酸菜具体是怎么做了，接下来小编给大家分享一下，大厨腌制酸菜，别只加盐，多加这一部，开胃又下饭放一年都不坏。相信颜过酸菜的人都是心知肚明的，都是知道的。

腌酸菜必须要放盐，这也是最简单的方法，不过在之前条件限制的情况下，没有其他办法腌制咸菜，或者说腌制酸菜的过程中，并没有注重一些小细节，最后导致连出来的，酸菜成功率不是很高。

准备的食材：白菜、白酒

具体的制作方法：首先往锅里倒入足量的清水烧开，然后把锅里的清水倒入一个干净没有水，没有油的容器里，不过要记住一点，就是要等清水放凉后才放进去，然后清洗干净的白菜放进去，大概经过三个小时，发现白菜变软了，千万要注意一点，白菜放进去的时候别沾有生水，否则这样容易导致酸菜烂掉，所以在清洗白菜的时候，要把白菜的水分完全沥干，这是重要的一点。

大白菜浸泡两遍，这样白菜腌制出来的口感才会比较好，还是在金报中加入适量的食盐搅拌一下，这样的目的是为了让，白菜更长久，还有给白菜杀菌，把离开水中的白菜摆在桌子上，用水布，轻轻的擦拭一下大白菜，这一步非常重要，因为白菜上有残留的水费，对腌制的效果是有一定的影响的，如果水不茶研制出来的酸菜，容易坏掉，很多人只是去注意放盐的时间和多少，很多人忽略了这一步，今天腌制酸菜的方法到这里就结束了，你学会了吗?