韭菜别再炒鸡蛋了,炒它才是绝配,鲜味十足,营养杠杠的!!

今天分享的这道韭菜的做法,简单又有营养,适合墨鱼仔一起炒,墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,有益血补肾、健胃的作用,韭菜本身味道就很鲜美,加上墨鱼仔的鲜,变得鲜上加鲜,吃着味道特别鲜美,做法也简单,不需要过多的调料,食材本身的味道就很鲜美了。

【韭菜炒墨鱼仔】

材料

墨鱼仔250克、韭菜1把

油盐适量、姜2片、料酒1汤匙

做法

1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔,超市和网上就有卖,都是收拾干净的,用起来很方便,先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻,化开就可以了,把韭菜择去老叶,再放在清水中投洗干净。

2.韭菜的根部再割韭菜时沾上了泥沙,很难洗净,先把靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成寸段,把韭菜叶和韭菜梗分开放。

3.锅加水烧开,淋入料酒,下入墨鱼仔焯水,在水中烫1分钟左右就可以了,墨鱼仔很容易熟,不要焯过火,料酒可以去除墨鱼仔腥味。

4.将墨鱼仔捞出后,马上放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,这样可以保持它的鲜嫩的口感。

5.锅加油烧热,下入姜末爆香,再下入韭菜梗翻炒均匀,先下入韭菜梗炒,后放入韭菜叶炒,这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样,韭菜叶不会炒过火。

6.下入韭菜叶,墨鱼仔,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,炒制时要大火快炒。

小贴士

把韭菜切成寸段,把韭菜叶和韭菜梗分开放。先下入韭菜梗炒,后放入韭菜叶炒,这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样,韭菜叶不会炒过火。炒制时要大火快炒,这样才不会失去这道菜肴的鲜嫩的风味。

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