小雪后，猪肉牛肉靠边站，多吃这肉，营养美味又滋补，错过可惜了

小雪后，这天儿是越来越冷了！冬季干燥寒冷，除了要添衣保暖以外，在饮食上也要注意转变，既要进补也要“过瘾”！

此时正是感冒的高发期，大家可不要掉以轻心！除了食用当季的水果之外，一些肉类的食物也要跟上，肉类除了果腹解馋外，最重要的就是它的营养价值了！蛋白质，维生素，以及多种微量元素，都要从肉中获取。

今天，跟大家聊一聊最适合冬天吃的肉！没错它就是人人喜爱的羊肉，这小雪以后，什么猪肉牛肉还是统统靠边站吧！多吃羊肉，营养美味又滋补，错过嘛就有点可惜了。

在羊肉的众多做法中，除了做汤就是做成葱爆口味的，这两种做法虽然很不错，但是经常吃难免会吃腻。今天，小简分享一种不一样的做法，简单一炒就上桌，吃起来贼拉的过瘾，贼拉的解馋，贵点也值了！

所需食材：羊肉:300克，洋葱100克，香菜30克，盐小半勺，蚝油一勺，生抽一勺，孜然面半勺，辣椒面半勺，白糖小半勺，食用油适量。

做法，1：首先将羊肉沸水下锅，汆烫30秒左右，断生后马上捞出，控干水分待用。

2：洋葱剥皮后，切成长条；香菜洗净，切段；

3：炒锅烧热加入食用油，先放入洋葱至微软，再加入生抽，蚝油炒出酱香味。

4：随后将羊肉下锅，撒上孜然面，辣椒面，白糖，翻炒均匀。

5：撒上一把香菜段翻匀，就可以出锅了。【小炒羊肉】制作完成！

技术总结：

1：做这道菜的时候，尽量选用羊肉卷，操作更简单，口感更嫩。

2：羊肉汆烫时，要沸水下锅，且汆烫时间不要太长，断生后马上盛出，不然极易煮老。

3：煸炒洋葱的时候，不要炒大了，炒至7成熟就可以。因为待会还要加热，不然时间一长洋葱就变软了，不好看了。

4：羊肉再次下锅后，加热时间也不要太长，撒上孜然辣椒面，翻匀即可出锅。

既然聊到了羊肉的做法，小简再教您一种葱爆羊肉的做法！

所需食材：羊肉卷，大葱，香菜，胡椒粉，香醋，生抽，蚝油。

做法，1：首先将羊肉卷，沸水下锅汆烫30秒，马上盛出，控干水分待用。

2：大葱去皮后，从中间切开，再切成小段；香菜切段，备用。

3：炒锅再次烧热，先放入大葱炒制微软，然后依次加入蚝油，生抽炒出酱香味。

4：倒入羊肉卷，加盐，白糖调味，开大火快速翻匀，撒上香菜段。

5：然后沿锅边烹入半勺香醋，快速翻匀马上出锅即可。

小贴士：

做葱爆羊肉，不要少了醋和胡椒粉，这是去膻提味的关键，要牢记哦！