粉丝蒸鸡翅根

材料：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、小米辣、大葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐。

做法：

1、大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟或以上。

2、红薯粉丝用温水泡软，

3、腌好的鸡翅根中倒入淀粉，淀粉糊均匀地裹在鸡翅根裸露面上。

4、将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个盘里，将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及剩下的淀粉料汁淋在鸡翅根上。

5、粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐随口味加。

6、将生抽水汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟。

7、汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末即可。

红烧肉

主料：五花肉500克

调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克

1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

4、将煸出的油倒出。

5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。

6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟。

7、将红烧肉装盘。

土豆炖鸡块

材料：鸡腿、土豆、青红椒、洋葱

辅料：大葱、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角

调料：食盐、老抽、生抽、黄豆酱、料酒、胡椒粉、白糖

做法：

1.买回来的鸡腿给剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，充分浸泡出杂质。

2.土豆一个削去外皮切滚刀块，青红椒去蒂去籽切三角形，洋葱切块掰散备用，再准备葱花、姜片、蒜粒备用。

3.锅内加入清水，把鸡块凉水下锅，再加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，开大火烧开后焯水3分钟。

4.另起锅加入少许植物油，先下入八角、香叶、花椒炸香，再下入葱姜蒜爆香，然后下入鸡块，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气。

5.待鸡块炒至表面焦黄一些后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽、3克料酒，把鸡块炒至上色均匀，炒出黄豆酱的酱香味。

6.炒匀后在锅内淋入适量热水或开水，水量和鸡块持平，此时不要放凉水，防止遇冷收缩导致鸡块炖不烂。

7.加入准备好的土豆，再加入2克白糖、3克食盐、1克胡椒粉调味，煮开后转小火，盖上锅盖炖15分钟。

8.炖15分钟后开大火收浓汤汁，下入青红椒和洋葱块翻炒1分钟，这样能炒出香味，也能保持清脆口感，翻炒均匀后即可出锅。

青椒油豆腐

用料

油豆腐约20个青椒3个盐适量酱油适量蚝油适量大蒜2瓣菜籽油适量

做法

油豆腐用手撕开不用撕断，青辣椒切段，蒜切片，半碗水(可用高汤)备用。

锅内放入菜籽油，六成热下蒜片爆香

下油豆腐翻炒，炒至有点微焦，加入半碗水(有高汤更好)

因为油豆腐比较干，加水能使油豆腐变软，更好入味

水开后，放入青椒，大火煮一分钟

放入适量盐，酱油，蚝油调味，翻炒均匀

装盘

鹌鹑蛋红烧排骨

材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；

胡萝卜炒蛋

用料：胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾皮20克

辅料：花生油40克、盐3克、香葱两根、料酒10克

做法：

1.先把食材准备好。

2.把鸡蛋磕入碗中，放入虾皮、盐、料酒，搅打均匀。

3.把胡萝卜去皮洗净切丝，香葱洗净切葱花。

4.起油锅，放入葱花煸香

5.放入胡萝卜炒至变软。

6.倒入虾皮蛋液，炒熟，即可出锅享用。

油渣炒菜心

食材：油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉；

做法

1.油菜心洗净掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；

2.锅子烧热，放少许植物油，别放多了，待会还要放油渣的哈；

3.放入蒜子碎和猪油渣，在锅中炒两下，放入油菜心，小半勺盐；

4.翻炒均匀后，放入鸡粉，翻炒几下，放入一碗底的水，继续翻炒几下，就可以了

韭黄炒鸡蛋

食材:韭黄500克、鸡蛋3个

辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许

烹饪方法

1、先提前将韭黄淘洗干净，在通风处控干水分。

2、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，辣椒切成小颗粒，韭黄切成小段备用

3、热锅热油，倒入鸡蛋液，半凝固的时候，用筷子划几下，划成小块盛出

4、倒入少许油，下入辣椒、韭黄、盐、鸡精，翻炒至变软即可5、再倒入鸡蛋翻匀便可关火装盘。

三鲜萝卜卷

主料

白萝卜 800克玉米100克猪瘦肉200克

调料

生姜3克香葱50克花生油3毫升生抽1毫升盐2克生粉10克

做法步骤

1准备食材：白萝卜、玉米、猪瘦肉、香葱等；

2馅料洗切：猪瘦肉洗净剁碎、玉米掰成粒、香葱洗净切好；

3洗切好的馅料放入花生油、生抽、盐、水淀粉（生粉加水拌均）、生姜拌均；

4白萝卜去二头，洗净去皮，切薄片，放入清水过锅一下，过冷水沥干放凉；

5晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料，卷起来；

6把卷好的萝卜卷放入盘中；

7清水煮沸，隔水放入蒸锅中；

8盖上盖子蒸7-8分钟即可；

9取出趁热，换一个热盘，晒上葱木、辣椒，淋一层热油即可。

五彩鸡丁

用料：鸡脯肉200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许；

做法

1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜；

2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，糖，鸡精；

3.用手抓匀后加入少许香油；

4.再次抓匀腌制15到20分钟；

5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁；

6.炒至颜色发白即可盛出；

7.洗干净锅重新倒油，油热后倒入青豆，玉米粒，胡萝卜丁翻炒至八成熟；

8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐，勾个玻璃芡起锅即可；

青山学美味又解馋的十道家常菜，想想都流口水，好吃到停不下筷子！