渔隐山房 | 中秋打月饼

一鉴斋西瑜

每年稻田开始变黄的时候，

就到了农历八月十五中秋节。

对于中国人来讲，

中秋节是仅次于春节的第二大传统节日。

中秋节，

又称祭月节、月夕、秋节、

仲秋节、月亮节等。

自古便有祭月、赏月、吃月饼、

玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，

流传至今，经久不息。

其中吃月饼，

是从古至今最传统的习俗之一。

有一首童谣唱到：

八月十五月儿明呀，

爷爷为我打月饼呀。

月饼圆圆甜又香呀，

一块月饼一片情啊！

以往过中秋，

月饼都是从市场上买来吃，

今年的中秋节，

打算自己做起来。

过去做月饼需要敲打模具，

称为打月饼。

现在的模具更为方便，

做起来容易得多。

面皮的配料大致是：

小麦粉、转化糖浆和植物油。

饼馅选了莲蓉、咸蛋黄和黑芝麻。

自己做月饼有几个优点，

可以降低甜度和含油量，

玉米油改成了橄榄油。

既解决了口福，又更健康。

清代杨光辅写道：

月饼饱装桃肉馅，

雪糕甜砌蔗糖霜。

古人对馅料的讲究和今天类似。

美好的时节，

愉悦的心情，

精选的材料，

第一次制作是一份怎样的快乐!

清代袁学澜在《咏月饼》中有云：

形殊寒具制，名从食单核。

巧出饼师心，貌得婵娟月。

制作月饼的过程，

如此美好美妙！

中国传统的节日里，

动手的乐趣已经胜过品尝。

中秋节又称祭月节，

在古代有“秋暮夕月”的习俗。

夕月，即祭拜月神。

传统里这一天，

会设大香案，

摆上月饼、苹果、红枣、葡萄等。

现代生活中，

如果完全泥古，

不免会有些做作。

那么，不妨设个茶桌，

挑几件喜欢的器皿，

简单地罗列数样，

表达着相同的意思。

《洛中记闻》里，

最早关于月饼的记载，

是唐僖宗中秋节吃月饼。

到了宋代，

月饼有“荷叶”、“金花”、“芙蓉”等雅称，

其制作方法也更加精致。

诗人苏东坡有诗句，

“小饼如嚼月，中有酥和饴”。

说的便是，

月饼是甜甜的味道，

月饼是团圆的味道。

如今过中秋，

人们大多买现成的月饼吃，

不愿费时费力亲手去做了。

于我而言，

传统的节日，

亲手做的东西，

似乎更有温度、亲情感十足。

刚刚烤出的月饼，

热乎乎、香喷喷，

轻轻一碰就容易碎。

趁热吃的口感，

比放凉的更为好吃。

和市场上的比较，

没有那么甜，

没有那么油，

没有防腐剂。

家里的长辈们说，

月饼就是要吃这样的，

才有意思！

中秋节，

除了吃月饼，

还以月之圆兆人之团圆，

寄托思念故乡，

思念亲人之情，

祈盼丰收和幸福。

夕阳西下，

暮霭沉沉，

倦鸟归林，

打鱼人也已收工，

满载而归。

当明月升起之时，

脑海里不由想起：

露从今夜白，

月是故乡明。

举头望明月，

低头思故乡。

望月感慨之余，

不禁暗暗庆幸自己身在故乡！

今年的中秋佳节，

与家人们团聚在一块，

一起打月饼，

不仅品尝到月饼的甜，

还体验到做月饼的乐趣，

赏月、品尝佳肴与美茶，

共享天伦之乐。

参考阅读：

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