在家做地道的广式脆皮烧肉！

去过广东的小伙伴们都知道，广东的特色美食数不胜数，而我去广州记忆最深刻的一道菜，是经典的广东烧腊之一：广式脆皮烧肉，真的是令我留恋，其口感非常好，特别富有层次感，一块肉可以尝到三种口感，先是感到表皮的香脆、其次会感觉到脂肪的软烂、最后就是瘦肉的甘香，非常好吃。

【今日美食】：广式脆皮烧肉

【所需食材】：

五花肉400g、五香粉适量、食盐适量、小苏打少许、食用油少许、米醋少许、大葱2根、生姜4片、料酒适量

【烹饪过程】：

步骤1

先把买回来的五花肉切成这种长条，用水反复冲洗干净，然后取一个深锅，加入大量的清水，放入五花肉，再加入姜片、料酒、葱段，开大火把水烧开，水开大概煮5分钟左右即可，期间撇去浮沫，五花肉变色定型即可关火捞出。

步骤2

捞出来的五花肉用清水冲洗掉血沫，沥干水分后，再用厨房纸擦去细节的水分，然后在肉的部分划几刀方便入味，小心不要破坏肉皮的部位，再把五香粉和食盐混合，均匀的抹在肉上，一定要涂抹均匀了，建议大家也可以少来一点点白糖抹上去，会起到提鲜增味的作用，效果会更好哦！

步骤3

取大一点的锡箔纸，把肉的三面包起来，把肉皮的部位朝上漏出来，皮上均匀地抹一点米醋，放到冰箱里风干/腌制一晚上，放在冰箱冷藏层即可，或者放在比较低温干燥的地方也可以。

步骤4

第二天，腌好的肉拿出来，取几根牙签在肉皮上插上密集一点的小洞，然后抹上一点点小苏打，再喷上一层薄油。

步骤5

烤箱高温预热，预热到200度左右把五花肉放进去烤35分钟左右，取出来，打开锡箔纸，把烤箱升温到220左右，继续烤10分钟左右，直到肉皮焦脆起泡就可以了。从烤箱取出，稍微放置1分钟，切成小块就可以开吃了。

【烹饪小贴士】：小编建议大家在选取食材的时候，要选择新鲜的精五花肉，这样烤出来的口感才好。放入烤箱烤的时候建议大家准备一个空盘放在下边接猪油，不然烤到后边烤箱里会冒烟。最后给大家一个用餐搭配的建议，出锅的五花肉一定要趁热吃，最好是蘸海天的海鲜酱油味道很好，也可以蘸一些烧烤小料哦，都是不错的搭配哦！