美食推荐：蚕豆烧老鸡、三杯牛蛙、葛粉水仙馒头制作方法

蚕豆烧老鸡

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。

制作方法：

1、老鸡一只，盐焗粉一包，先将盐焗粉倒入一小碗中，手粘盐焗粉从鸡头鸡脖子开始擦揉，擦揉要均匀，里外要擦到。接着擦揉鸡翅、鸡背和鸡腿，鸡脯和鸡腹内也要擦到，用竹签将鸡撑开，用风扇吹一夜，不够干就吹久些。

2、将风干好的鸡拿出，去竹签，斩成大块备用，鸡爪子记得剁掉。

3、新鲜蚕豆、大蒜子、厚姜片各适量。

4、香料（干辣椒、花椒、丁香、八角、桂皮、香叶、肉扣、黄栀子、白芷）各适量。

5、锅烧热去油，倒入姜片和香料，小火断生和炒香。

6、姜片和香料炒香后倒入鸡块，转大火翻炒，炒的过程中要多次淋入适量的水翻炒，这样才能将鸡块炒透炒香，炒到鸡肉香气四溢，油份尽出，最加入一勺二锅头酒焖15秒。

7、一次性将水加足，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火烧开，炒到位的鸡块，水开不会有血末溢出，随着水开，血末会迅速减少至没有。15分钟后大火转小火煨1小时。

8、煨1小时候后，加入大蒜籽和蚕豆，再中火焖煮40分钟，40分钟后转大火收汁，汤汁快干时倒入蒜苗炒均，关火起锅。

三杯牛蛙

原料：

净牛蛙肉250克，青红椒节50克，水发小香菇40克，洋葱丝20克，香菜10克，姜片25克，大葱丁10克，蒜瓣10克。

调料：

盐、生抽、蚝油、香油、金兰油膏、糖色、色拉油各适量。

制法：

1、把牛蛙斩成块，投入烧至四成热的油锅里滑至七分熟，备用。

2、锅里放香油烧热，投入姜片和蒜瓣炒香后，再下青红椒节、香菇、大葱丁和牛蛙块炒匀，稍后加入料酒、生抽、蚝油、金兰油膏和少许的清水，待小火焗3分钟至收汁时，出锅装在垫有香菜和洋葱丝的煲仔内，置煲仔炉上烧1分钟后，淋入香油便可上桌。

葛粉水仙馒头

这道葛粉水仙馒头卖相精致可爱，透明像水晶般柔亮，也像水滴般清澈，Q弹粉嫩，爽口弹牙，一定深受食客的欢迎。

原材料：

主料：葛粉50克，糖80克，水220克，豆沙150克，樱花若干

做法：

1、豆沙分成等分的大小。

2、把葛粉，水，糖混合在一起，小火加热，边加热边搅拌，直到半透明为止。

3、用一个小茶碗把保鲜膜铺进去，按照樱花，葛粉，豆沙的顺序放进去，提起保鲜膜合拢封口，用橡皮筋包好。

4、把包好的葛粉馒头放在冷水里冷却，凉了以后拨开保鲜膜，放到蒸锅里大火蒸2分钟即可。