美食推荐：酱豆豉回锅肉、凤梨煎烹雪花猪肉、泰山豆腐丸制作方法

酱豆豉回锅肉

豆豉种类繁多，以水豆豉、酱豆豉居多。酱豆豉是在水豆豉的基础上加干辣椒、花椒等适当晾干，装坛后保存。其香辣突出，酱香豉味浓郁，口感软和，回味无穷。酱豆与回锅五花肉炒制，融合肉香、油香，香飘甚远，“一家炒酱豆，邻居嘴巴馋”。

原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，熟糍粑辣椒25克，酱豆豉50克，姜片5克，蒜片5克，盐1克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋2克，红油适量。

制法：

1、将五花肉切直刀薄片，入六成热油爆炒至呈灯盏窝状，沥油待用；

2、将干辣椒切成筒筒状，入油炒至呈棕黑色，加姜片、蒜片略炒，下熟糍粑辣椒、酱豆豉炒至出香味，下炒好的五花肉片，加盐、味精、白糖、酱油、陈醋调味，入蒜苗段炒匀，淋少许红油，起锅装盘即可。

凤梨煎烹雪花猪肉

材料：

原料：

西班牙进口雪花猪肉（这种猪肉的品质类似和牛，油脂分布均匀，呈雪花状，制熟后口感细嫩且极易吸入滋味）200克，菠萝块100克，小洋葱30克，胡萝卜块30克，红皮萝卜片、紫苏苗、勿忘我花瓣各少许。

调料：

宫保汁10克，黑胡椒碎少许，普罗旺斯香草碎少许。

做法：

1、不粘锅内放入少许色拉油，下入腌好的肉块煎至五成熟，再放入小洋葱、菠萝块一起煎至猪肉八成熟，此时烹入宫保汁，一起翻炒均匀，撒入黑胡椒碎、普罗旺斯香草碎即可出锅；

2、将菜品装入白色长条盘中，装盘时一端略宽、一端略细，撒上紫苏苗、勿忘我、胡萝卜块、红萝卜片即可。

猪肉腌制：

雪花猪肉500克改刀成块，放入盐1克、鸡粉1克、生抽1克、清水10克、生粉3克拌匀后腌制2小时即可使用。这种肉的质地本身非常嫩，因此腌入少许底味即可。

宫保汁调制：

鸡粉20克，美极番茄辣椒酱30克，美极鲜味汁100克，纯净水100克，白糖120克，陈醋120克，将所有用料倒入容器中小火烧开即可。

泰山豆腐丸

此菜色泽金黄，具有外酥里嫩的口感，咸鲜味纯正。选用泰安本地豆腐，配以香菜、海米、咸菜、虾仁等，一起拌匀调味，外裹一层地瓜淀粉，下入八成热油锅后，关火炸制，既可以定型。

原料：泰山老豆腐500克。

调料：A料（芹菜末、咸菜末各20克，姜末10克，海米末25克，虾仁蓉30克，盐2克，鸡粉1克，胡椒粉、芝麻油各3克），地瓜淀粉600克，色拉油1千克。

制作：将泰山老豆腐剁碎，和A料混合均匀，用手挤成直径2厘米的球，裹地瓜淀粉，入烧至八成热的油锅，关火后炸至金黄色即可。