【周末美食】家常菜木须肉的做法

原料

猪肉200克、鸡蛋150克、水发黄花50克、水发木耳60克、黄瓜1根、葱姜末30克、盐3克、甜面酱10克、酱油20克、水淀粉10克。

制作

1

将猪肉（如果给老人吃最好用里脊肉）切成2厘米宽、3.5厘米长、0.5厘米厚的片，用半个蛋清、少许盐、水淀粉将肉片上浆入底味后备用。

2

黄瓜切菱形片，水发木耳、水发黄花洗净去根后与黄瓜一起在沸水中汆烫15秒捞出备用。

3

鸡蛋打入碗中打散，加少许盐备用。

4

锅中入油烧热至7成热，放入葱姜末煸出香味后倒入鸡蛋炒熟取出备用。

5

锅中放少量油烧至7成热，倒入肉片炒至断生后出锅倒在备用的鸡蛋上备用。

6

重新做锅入油烧热至4成热，入甜面酱煸炒至出酱香味后加酱油炒匀，入肉丝翻炒。最后，将已经处理好的鸡蛋、水发木耳、水发黄花、黄瓜片一起下锅翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

1

炒鸡蛋时注意不要炒得太碎，否则会影响成品的美观与口感。

2

炒肉片一定要注意火候，一定不要将肉片炒老——这道菜以肉片爽滑鲜嫩为最好。

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