往锅里扔一物，不生锈还不粘锅

家里炒菜，最爱用铁锅！热油一炒，火一旺，那个香呀！

但是，铁锅也很容易出现生锈、粘锅的情况。老厨师教我：往锅里扔一物，不生锈还不粘锅~~

“肥猪肉”开锅

铁锅在打造时会有杂质残留在表面，又为了在使用前不与空气接触起锈，通常在出厂时，厂家会喷上薄薄的保护层。

这些在使用前应该去清除，而这一道工序就是俗称的开锅。同时，开锅也是铁锅保养的重要步骤。

第一步：新买回来的铁锅倒入水和少许白醋，摇晃锅体，用海绵清洗。清洗干净后，放在炉子上用大火烘干。

第二步：铁锅烘干后转小火，用筷子夹着带皮的肥猪肉在锅上擦拭，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

第三步：把猪油倒出来，用温热水将锅冲洗干净，肥肉烧黑烧焦部分切除，继续按第二步操作进行开锅，反复3-4次即可。

第四步：最后将洗干净的锅放炉子上烘干，再开小火用厨房纸给它抹上一层薄薄的植物油，这样开锅就算完成啦！

新买回来的铁锅这样开锅，不但可以去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留物，猪油还可以在锅内壁形成一层保护层，防止生锈粘锅哦。

如何避免铁锅生锈？

炒完菜，清洗时无需用洗洁精，这样会把锅中的油洗掉，铁锅吃不到油了，就会生锈。

用温热水配合刷子刷干净，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，或洗净后用火烧干锅的内壁和外壁的水，就可以啦！

如果长时间不用的话，就在铁锅的内壁上，薄薄的抹一层植物油，这样保持，就不会生锈了。

铁锅保养不当，生锈了，怎么办？

铁 锅 除 锈

1、白 醋

白醋对去除铁锈有非常好的效果，往锅中倒适量的白醋，摇晃一下让白醋与生锈的铁锅四周充分接触，静置半小时。

半小时后，用钢丝球洗刷锅底，轻轻一擦锅内的铁锈就清除了。

2、土豆+食盐

往锅中倒入适量的食盐，将土豆从中间切开，用土豆蘸取食盐在锅底摩擦。

在土豆汁和食盐的配合下，锅中的铁锈很容易就脱落了，摩擦完后，用清水冲洗几遍，擦干后，铁锅焕然一新。

如何去除锅底发黑油渍？

1、用菠萝皮

吃完菠萝后留下菠萝皮，用粗糙的菠萝皮来回摩擦锅底，其酸性特点就能很好的将各种黑垢腐蚀掉，这样一来，锅底黑垢只要轻轻一搓，就能下来。

或者是煮上一锅菠萝皮水，将锅泡在里面清洗也可以。

2、用香灰

将铁锅底部用热水冲洗一遍，然后把香灰撒在锅底，拿百洁布粗糙面来回摩擦几次就可以，锅底的碳粉就可以被香灰里的草酸钙反应掉，这个办法是很快又有效的。

铁锅使用要注意

1、热锅不要马上洗，炒完菜后，我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时，可能会产生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康不利。应将铁锅放冷再凉水冲洗。

2、不要用洗涤剂洗铁锅，用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应，损害锅身，刷锅的时候应该尽量少用清洁剂。

3、不建议用钢丝球或较硬的刷子清洗铁锅，会刮伤铁锅表面，使锅更容易生锈。

4、尽量不要用铁锅煮汤：用铁锅煮汤，容易造成铁锅表层的油层保护膜消失，使铁锅易生锈，影响使用。

5、不能用铁锅来煮绿豆和熬中药：绿豆或中药与铁锅在加热过程中会产生有害物质，影响健康。

使用铁锅好处多

一、使用寿命长

铁锅是由铁锻造的，表层没有涂抹有害人体的化学物质，一般情况下，做好日常保养

一个铁锅能用5~10年。

二、耐高温、导热快且均匀

用铁锅炒菜，热锅速度更快，而且只要正常翻炒就能保持受热均匀，绝对不会一部分熟、一部分生。

三、节省清洁剂

用过的铁锅，只要用刷子轻轻刷洗过，再用热水冲洗一下，擦干晾起来就可以了，用太多清洁剂反而对锅不好。

四、做菜减少用油量

铁锅用得久了，表面会生成一层食用油层，锅面平滑光亮又不容易粘锅，做起菜来用油量都少了呢。

小贴士：铁锅虽好，但并不能补铁哦！