你家抢过得菜、双黄连还好吗?|浅析供需分析与牛鞭效应

甚至出现满冰箱青菜后“炫富”照:

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如果是小区大妈去抢菜,倒也可以理解,但如果是做采购与供应链的朋友去抢菜,真的“无法原谅”。
做采购与供应链的同仁,做采购策略之前都会做“供需分析”,以确定具体的执行步骤,即买还是不买,租还是外包,什么时候买,卖多少等等。
为了简单说明供应市场,我们简单讲供需分成二级,即供应方与需求方,需求方主要是家庭与公共餐厅。

首席看供给方,蔬菜基地的产出情况,今年是温暖如春的暖冬,非常适合蔬菜的生长,也没有连绵下雨浸泡,更没有农田大规模病虫侵害的情况,所以供应方是正常的。
再看需求方:家庭与公共餐厅。很多城市的需求回老家/农村,家庭需求量下滑,公共餐厅更是应为疫情需求,绝大多数餐厅是闭门谢客,也即公共餐厅需求是断崖无限接近于0(你要知道公共餐厅/饭馆的春节需求量非常巨大,当然浪费也很大。)
在供给市场不变,而需求下滑的情况下,怎么还需要“抢购”与“囤积”呢,这种莫名的情况就连商家都受不了了,提出告示“不要相互折磨,好不好?”

值得一提的是大家都知道,古代钱庄(包括现代银行)最怕的一件事是集体挤兑。本来银行吸纳存款,放出贷款,留下一定比例沉淀资金用于日常现金业务,结果一出现挤兑,沉淀的资金无法平衡挤兑的资金,而贷出的款一时无法回收,导致银行崩盘。
这次“抢”菜其实就是一次很典型的恐慌性“挤兑”,而挤兑的核心原因是“担心”供应市场不足。从供应链管理上看,这种挤兑只会导致更多供应链损耗。
一夜之间,“双黄连”被刷屏且高效率卖断货了,原来据说双黄连“可能”“也许”存在“抑制”新冠病毒功能,于是,电商平台一夜之间被卖断货,甚至出现库存里面700盒的“双黄连蓉”月饼都莫名其妙地抢光了。

且不说双黄连药品临床效果如何不说,但这种工业品(生产供给能很快满足),尤其是药品(非连续需求损耗品),需求也不能太多,中国话说“是药三分毒”,难道靠这种每天吃这种“可能”“也许”存在“抑制”效果。更何况后来连他们自己的专家都证实,推荐的药品不是很严谨。网上还出现不少该机构的“负面”信息。

当然这种事情一夜之间,也就变成笑话。在这种供求信息完全看得见摸的着的供需市场,才能从容应对。
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其实,这里面除了供需市场值得思考之外,还有一个就是牛鞭效应。
一种需求变异放大现象,是信息流从最终客户端向原始供应商端传递时,无法有效地实现信息共享,使得信息扭曲而逐级放大,导致了需求信息出现越来越大的波动。

出现牛鞭效益必须有5个基础条件:
1、需求方
2、供给方
3、N级(N大于3)供应
4、数据不同步共享
5、产能调整需要周期
下面是通常蔬菜的供应链:

在这条供应链上,非常明显符合牛鞭效应的5个条件,消费者一“抢”,门店就“缺”,配送中心就“成倍”调货,......,基地就“疯狂”背后,以至于打破原有的稳定的供需关系,最后导致门店“来货太多、烂掉”,而基地却在“疯狂”采摘,最终供应链被“折磨”。同样那个大半夜反手增加2万月饼库存的店主,估计哭晕在洗手间。
作为采购与供应链人,从中也能体会到一些供需分析与牛鞭逻辑:做产品品类分析、清楚各种产品属性、分析供-需市场,理性掌控情绪性决策,才能在未来的供应链市场做出有利于企业最大利益化的决策。
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