买香菇时......

买香菇时，买“轻的”还是“买重”的？差别挺大，弄懂再买心里有底

胡师傅 胡师傅美食菜谱 2021.02.22  土豆微信

导读：买香菇时，应该买轻的还是买重的？差别挺大，弄懂再买心有底。在初春时节，香菇是我特别爱吃的一种菌类，因为不管是炒菜还是炖汤，只要放1-2个新鲜香菇，就能使菜肴的香味提升3-5倍，所以在我家，我每周总会买上半斤的香菇放入到冰箱中存储着。而大家在买香菇时，肯定有一些的商家说：你看这个香菇拿着多么沉，都是今天刚摘的，多买一点，放一个月都不会坏！而还有一些商家就会说：别看我这香菇拿着轻，您买回家炒着吃，就知道有多香了。此时，肯定有不少的人就会被这些商家迷糊了，我到底该买哪一种的香菇？

而新鲜的香菇售价一般在15-20元1斤，我们随便买一点都得10多元，所以很多商贩卖香菇时，都说夸自己的香菇好！而在几年前，我买香菇时还经常被骗，但是自从我去了一位朋友家的香菇厂参与了新鲜香菇的采摘，我才发现买香菇是应该买轻的还是买重的？接下来我就把正确挑选香菇的方法告诉大家，保证您看完后心里有底，能明白哪种香菇才是最值得购买的。

【疑问一】：香菇买轻的还是重的

其实香菇买轻的或买重的都不好，因为绝大多数拿着比较轻的香菇都是放置了2-3天的香菇，这种香菇的香味比较淡，而比较重的香菇也不好，很多无良商贩为了赚钱，会将采摘好的香菇泡水，然后再售卖，而这种泡水的香菇很容易腐烂，所以很重的香菇也不要买。买香菇时，应该买拿着稍微比较沉，香味比较足的香菇，这种才采摘不久的香菇。

【疑问二】：香菇买发白还是发黄的

买香菇时，尽量买菌帽周围颜色是暖白色的，因为这种香菇最新鲜最嫩。不要买发黄的香菇，这种香菇是存放了很长时间或者是受了高温的，这种香菇炒熟后吃着不仅口感不好，而且闻着还没有暖白色的香菇香。

【疑问三】：香菇买大的还是小的

特别小的香菇缺水，炒熟后吃着不鲜嫩，而特别大的香菇闻着香味不足，所以买香菇时，最好面个头适中的香菇。

【买香菇的注意事项】：买香菇时，不要买闻着有刺激性气味的，很多不良商贩为了延长香菇的保存时间，就会喷适量的甲醛到香菇中，如果我们食用了这种香菇，对身体不太健康。买香菇时，还可以看香菇的菌盖，如果菌盖边上有很浓密的白毛，这种香菇非常新鲜，可以多买一点。

大家以后买香菇时，首先看一下香菇底部的颜色，然后掂量一下香菇的重量，只要做到了这2点，相信大家以后买香菇时，肯定不会被骗了。今天胡师傅分享