喝酒的三部曲（酱酒记30）

我在抖音平台上，曾短期内开设过“艾老师的酒水江湖”这一账号，专门就喝酒礼仪与大家沟通，无形之中，被很多粉丝认为是“喝酒专家”。

这个职位挺好。

有品酒大师，有侍酒大师，还没有听说过喝酒大师。

喝酒，能成大师，肯定不是因为酒量大，肯定是因为喝酒的套路多。

1  半斤酒量，足以行走江湖

从 5 岁，被堂兄忽悠喝酒，喝醉之后被我大伯背回家计算，喝酒的历史，也有 44 年了。

我很喜欢喝酒，以及喝酒之时，大家畅所欲言的样子。

我的酒量很差。53 度的酱香型酒，估计四两左右。

但一般我都能撑到最后。

我相信，只要方法对，身体和心情不要有起伏，半斤白酒的酒量，能够撑得过大部分的应酬场合。

不会丢面子。

2  三部曲

所谓酒过三巡。我把整个喝酒的过程，分为三个部分。

第一部分，礼节沟通，主人敬酒，相互寒暄，相互试探。

第二部分，小范围沟通，开始“打圈”（转一圈），小试牛刀。

第三部分，深入沟通，酒到酣处，大放异彩。

3  第一部分的要点：低调

除非你酒量极好（酒量好的人，大多先醉），或者是想把自己快速放倒，否则，这一个环节，一定要低调。

首先，这是一个礼仪时间。主人要说话，主宾要说话，你太过高调，就是喧宾夺主。如果你是主宾，低调点有助于建立你温文尔雅的形象；如果你是主人，可以考虑让主陪高调，你在旁边敲边鼓，反而显得你有风度。

其次，这时喝的酒，都是冤枉酒。旁人或者服务员给您倒酒，一定要浅一点；如果倒得很满，或者人家倒酒的时候不加阻拦，会给人一个“这人想喝酒，不太懂规矩”的错觉。中国人的传统，一开始举杯，大多要喝掉；比人家都满，是一杯。杯子里浅，也是一杯。这个时候，重要的是轮次，不是喝的量。

第三，这是观察的好机会。每一桌十来人，肯定有人比较冒失，有人比较沉稳，有人比较有酒量，有人比较弱。这个时候，少喝酒，多看人。制定第二阶段的方案。

很多时候，是每个人分一壶（一般白酒的一壶，是 2两）。这个时候，不是尽在壶中吗？即便如此，你也要慢慢喝。一下子喝完了，人家就要给你续上，少不了不必要的纠缠，何苦呢？尽量保持中等偏慢的节奏，最为稳妥。

第四，这个阶段，多吃菜。美食，怎么能辜负呢？

4  第二部分的要点：局部高调

在第一个阶段的一壶下去之后：性格木讷的，开始滔滔不绝；酒量不好的，开始闪闪缩缩；年少气盛的，开始跃跃欲试；满腹心事的，开始找机会开溜。

你要花两分钟，给每个人把把脉。

这个时候，如果场面沉闷，不妨开个头，对这个桌上最重要的客人，或者是最尊贵的人，敬酒。敬酒前说的话一定要诚恳，一定要多说两句。这个时候多说话，和第一阶段不一样。主人和主宾说完之后，是大家欢乐的时段。

这个时候，如果有人率先挑起事端，已经很热闹的，可以继续低调；还可以利用这个机会，与不相熟的人聊聊天，加深印象。在中国，喝酒就是社交。

这个时候可以打个圈（给每个人敬酒）。建议打圈尽量慢一点，尽量晚一点。晚一点，既是礼节需要（让职位高的，年纪大的，身份尊贵的先来），也是策略需要。慢一点，主要是策略需要，也是礼节需要。如果有人先走，你就可以少喝一杯；每敬一个人，必须要说话，仰慕，尊敬，崇拜，赞美，否则敬了酒，别人也没有印象，还是白干。

正常说来，这个时候，肯定会有人酒意朦胧了。

你熬到这个阶段的末尾，今晚就肯定醉不了了。

5  第三阶段的要点：放飞自己

按照我的建议，到了第三阶段，一般来说，你喝了 2 ～ 3两白酒，与大家的平均数值相当或者偏低一点。因为你菜吃的多，水喝的多，边喝边醒，实际上只是到了你最合适饮酒的一半。

而酒席上大部分人，都已经到了 60% ～ 80％。

这个时候，自然有人会开始“煽风点火”。那些喝酒到了 70％～ 80％的人，稍微一句话，就会“令狐冲”（整壶喝）。这个时候和你一样，只喝到四五成的人，要么不想喝，要么也是聪明人。不妨多和这样的人打交道。

6  两个要点

第一，怎么判断三个阶段？

所有客人都到齐之后的半个小时之内，是第一阶段。之后的半个小时到四十分钟，是第二阶段。

开席之后一个小时零十五分钟，开始第三阶段了。第三阶段，有时会长达两三个小时。

第二，做好服务工作。

有些酒品不太好的人，千万不要劝他酒，否则自取其辱。

如果坚持到最后，你还是挺清醒的，要帮助主人做好服务工作，特别是那些喝醉酒的人。

不要轻易劝女生喝酒。