红烧羊肉怎么做才好吃？配方和做法告诉你，羊肉软烂鲜香，特解馋

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将适量的羊肉切块，胡萝卜切成滚刀状备用。倒入凉水，将羊肉放入锅中，加料酒，葱段，姜片开大火煮开，撇去上面的泡沫，再煮约3分钟，捞出羊肉，先控制羊肉表面的水份。

倒入油，放入羊肉翻炒，加姜蒜末、八角、山楂、干辣椒、花椒、香叶炒香，再加点豆瓣酱、老抽上色，加适量凉水开大火，然后转小火，加盐、胡椒、蚝油翻炒均匀，盖上盖子煮30分钟。这时，将所有调料都拣出，再将胡萝卜放入砂锅内搅匀，全部倒入砂锅内，盖上盖子小火煮20分钟，最后加少许蒜瓣关火即可食用。

[温馨提示]

首先，将羊肉切成小块，再在水中放凉，加入料酒和葱姜末，在锅里煮开后，会有一些白沫，这样白沫都是油脂杂质，都撇干净了就可以了。二、下油锅时，先将羊肉下锅煸炒，这个步骤非常关键，这样可以使羊肉更嫩，最后用配料调味即可。将所有的羊肉及汤汁倒入砂锅内，放入小火慢炖20分钟，使羊肉软烂，再入味。