每日一膳 | 这道美味又“养眼”佳肴，老人孩子不妨多尝尝~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 前天

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

导语：

广东省中医院芳村医院（广州市慈善医院）作为荔湾封控区域内的高水平、综合性中医院，许多医护人员自管控前便一直坚守在工作岗位，为区域内的群众提供医疗服务。作为芳村医院的主管院领导，杨志敏教授在繁重的工作之余，仍时时记挂着同事们、病友们的一日三餐，利用来自政府、社会和热心友人捐助的有限食材，创制各种药膳，守护患者、医护、后勤等人员的身心健康。这周，广东省中医院杨志敏教授每日一膳团队将带大家走近他们，了解发生在医院里的故事。白衣执甲、守护生命绿洲；砥砺前行，共度艰难时刻！

疫线的故事（9）

原只南瓜蒸水蛋

材料：

贝贝南瓜1个，水蛋1只，白醋少许，食盐适量。

做法：

（1） 贝贝南瓜，用刀切去南瓜的顶部（顶部不要丢），用勺子把囊挖出，再挖出少许南瓜肉，形成一个南瓜盅。

（2） 南瓜肉和南瓜盅一起上锅蒸约20分钟，南瓜肉用勺子压烂备用。

（3） 鸡蛋打匀，加入少许白醋、清水、食盐以及压烂的南瓜肉，再次打匀。

（4） 把打匀的蛋液倒入南瓜盅内，盖上南瓜盖，再上锅蒸约10分钟即可。

专家点评：

贝贝南瓜不仅好吃，还很好看，很适合做一个炖盅，这里我们就利用了贝贝南瓜做一个简单好吃又健康的菜肴。说起健康，就想跟大家聊聊鸡蛋。很多时候，大家都害怕，胆固醇高，不敢吃蒸水蛋，只吃蛋白。但蛋黄当中的胆固醇是人体需要的一种营养成分，过多不好，过少也不行。而且如果当餐没有过多的油脂，一个蛋黄中的胆固醇是不会完全吸收进身体的。这个菜基本上可以不加油，所以胆固醇吸收问题不用太担心。更何况，鸡蛋黄当中有多种维生素是鸡蛋白没有的，丢掉蛋黄就太可惜了。

最后，混合的南瓜+鸡蛋=丰富的叶黄素+丰富的叶黄素，对于眼睛的健康非常有好处哦，老人家和小孩子不妨多吃点。

小贴士：

（1）加一点点白醋蒸鸡蛋，可以祛除鸡蛋的腥味。

（2）如果喜欢甜的，也可以不加盐，加一点点糖，或者不加糖，原味吃也是很好的。

（3）如果南瓜肉太硬难挖，可以待蒸熟以后再挖一点出来。