这5种切菜小技巧一定要收藏，掌握这些刀法，切什么菜都简单

当蔬菜用不同的切法来切时，味道口感都会变得不同，比如刀子与纤维呈直角来切的话，会让食物更容易煮烂且容易入味，而顺着蔬菜的纤维来切，食物能够呈现更爽脆的口感。所以在烹饪的时候考虑各种优点与适合度，选择恰当的切法显得非常重要了。今天就跟大家讲5种比较常见的蔬菜切法。

事前处理准备

先将头与尾部去除，不然会影响口感。

可先将侧边整型，旁边多出来的边边可以稍加切割去除。

直切段

小黄瓜横切成两段，再从中间切成对半成4等份。

中间有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影响料理口感。

之后再直切成4小段，一条小黄瓜共计可切成8个直段。

也可以45度角下刀，斜切成段之后料理更入味。

细丝切法

将切半的小黄瓜紧黏砧板，菜刀横切薄片。

力道要均匀，动作不必太快，才能使切片厚薄度均一。

切完薄片状后直接下刀切成细丝，不用排列整齐后才切。

滚刀切法

左手按着小黄瓜滚动，右手随着小黄瓜方向切下，切一刀转动一次。

切的斜度尽量一致，切出菱角块更漂亮。

弹簧切法

握紧小黄瓜，轻柔力道下刀但不切断，每刀维持0.1公分的距离。

若希望料理时更快入味，也可以将表皮去除掉一些再切，增加口感。

交叉切法

小黄瓜先切成10∼15公分小段，中间横切上一刀，不可切断、约留1.5公分。

再从小黄瓜正上方下刀，以45度斜切至刚刚划开的位置，这时小黄瓜已被上下两侧的刀法给分离了，轻轻拉开即可。

浪板刀刀纹本身就具有波浪造型，直接用来直切片或切段，对家庭主妇会相当省力。这种切法也适用于做西式色拉。