厨房里这味调料，千万别乱放！为了健康，记住这“2不放2不吃”，拿它随手一烧鲜香来袭~
今天是暖暖陪伴您的2040天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤
事情是这样的，前几天暖暖的姐妹邀请我去她家吃饭，她说新学了几道菜让暖暖尝尝鲜~
那天准备大秀厨艺的姐妹，在厨房里忙得热火朝天，她让我搭把手帮忙拿下蚝油。
当时，暖暖也没多想直接往冰箱那边走，没想到她来了一句：你走去哪呢，蚝油就那堆塑料瓶里···👇
看到这一幕暖暖有些诧异，蚝油居然这么随便乱放！暖暖的姐妹却解释道：“每次做饭倒蚝油太费劲，一次性全倒在塑料瓶用起来方便~”
这样放有什么不妥吗？您的心中肯定也有这样的疑惑吧。这看起来没什么大问题，但暖暖不得不说这样存放暗藏健康隐患！
小心！塑料中的有害物质会大量迁移扩散
日常生活中，我们用来装蚝油等调味品的塑料瓶，大部分都是用PET材质（聚对苯二甲酸乙二醇酯）制作而成。
用这种材质PET制作的塑料瓶，在生产中都可能会用到「锑」这种金属催化剂（这种物质对人体的正常代谢有很强的干扰作用），而这种催化剂在酸性、碱性等环境中会加速它的迁出率。
暖暖实拍图
另外，这种PET材质耐热性差，最高使用温度不超过70℃。一般，厨房里的调味品咱们都习惯于放在灶台附近，烹饪的时候灶台周围温度较高，会加剧塑料瓶中有害物质的扩散~
所以，喝完的塑料瓶不舍得扔，不管是留下来装蚝油、还是酱油、醋等调味品看似是废物利用的节约行为，实则是危害了咱们的健康让有害物质“有机可乘”进入身体。
蚝油开启后常温存放
易变质滋生大量细菌厨房里有各种调味品大部分都是室温保存，所以很多人潜意识里认为蚝油也应当这样存放····不瞒大家说，这情况还真不少见。
比如，下面这位暖粉就发出了灵魂拷问：蚝油需要放冰箱吗？
开启后的蚝油必须放冰箱！蚝油包装瓶身都有注明「常温存放，开启后请冷藏」，如何储存的方法可是写得明明白白~
暖暖实拍图，有图有真相👆
为什么蚝油需要放冰箱冷藏存放？蚝油主要是以牡蛎肉为原料，具有鲜蚝特有香气和营养物质，含有18种以上氨基酸，还包含有机酸、醇、酯等有机物及钾、钙、镁等微量元素。
蚝油中有丰富的氨基酸含量，这些成分在常温下容易发生氧化，给微生物提供繁衍的条件从而发生变质。
蚝油和这食材是绝配
随手一烧又鲜又嫩蚝油存放得当了，用它烧制出来的菜肴那自然是鲜香味浓！接下来，暖暖就分享一道经典的菜肴【蚝油牛柳】。
这道菜如果要用2个字来概括那就是“鲜嫩”！它的嫩主要是指牛肉入口嫩滑爽口，这肉对牙口不好的老人很友好不用担心嚼不动~
烹饪时想要牛肉嫩滑，大厨说关键的一步不是炒，而是腌制上浆！
在腌制过程中加入姜汁能让牛肉更加鲜嫩，另外打水的过程也很重要，用筷子贴着碗底慢慢搅拌才能让牛肉吃透水分。
这道菜的鲜味则来自蚝油和一个神秘的菌菇类食材，具体是什么食材暖暖在此卖个关子
。
想知道答案和整道菜的步骤？赶紧戳视频和大厨学起来吧👇看完菜谱步骤别走开，关于食用蚝油的注意事项（2不吃）就在文末一定要看！
经典蚝油牛柳
食材
牛肉/草菇/蚝油/葱姜蒜/鸡蛋盐/酱油/料酒/白糖/玉米淀粉
做法 - 1 -
食材处理：牛肉斜顶着丝切成片状，草菇从中间切成两半。
大厨窍门：这样斜着切出的牛肉既不会断，也不会老吃着不塞牙。
- 2 -
腌制：取一只碗放入少许盐、1勺酱油、二两清水（牛肉与水比例1:4），玉米淀粉（加入的淀粉量是食材的八分之一）、鸡蛋清以及适量姜汁；放入切好的牛肉用筷子先打散，筷子贴着碗底慢慢搅动让浆液渗透到牛肉中。
大厨窍门：姜汁里的姜辣素能够让牛肉肉质快速蓬松；搅拌牛肉时待姜汁完全渗透到牛肉中即可停止搅动。
- 3 -
焯水：锅中水烧至沸腾，下入草菇焯水半分钟即可捞出。
- 4 -
滑制：锅中倒入适量油，3成油温下入牛肉用筷子快速滑散；待牛肉稍微断生时捞出沥干油份备用。
大厨窍门：用油将牛肉沁熟可以保证牛肉的嫩度。
- 5 -
炒制：锅中少量底油，倒入适量蚝油、蒜片一起煸炒，加入料酒去腥，再加入少量酱油、盐、味精以及白糖调味，最后再加入葱姜。
- 6 -
完成：锅中先下入草菇用蚝油汁煨透煨香，然后加入滑好的牛肉略微翻炒，淋入水淀粉大火收汁即可出锅~
最终成品
😋😋😋
暖暖有话说：
虽然用蚝油烧菜非常鲜美，但是有2类人暖暖建议不吃或少吃蚝油。① 对牡蛎、生蚝以及海鲜过敏的人，蚝油是用生蚝熬成的，属于海鲜类制品。
② 肠胃不好的人，蚝油是用生蚝熬成的，生蚝性微寒，会刺激肠胃。对了，喜欢今天这道【经典蚝油牛柳】的暖粉，记得点亮文章右下角的【赞】+【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤暖暖小问答
暖暖的味道，就是家的味道。咱暖粉们都是来自五湖四海的，有什么食物是家乡特有的味道？像北京的京酱肉丝、上海的阳春面、山东的鲅鱼饺子……一看到或是一吃上就能引起家乡的回忆。
欢迎暖粉们说出您心目中的那道家乡菜，已经您的家乡味，说不定能不能在留言区看到老乡。
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