美食精选：鱼香白菜粉皮、鱼香杏鲍菇、菌菇焗虾球、尖椒土豆丝

鱼香白菜粉皮

●食材：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

●做法：

1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软

2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁

3)五花肉切薄片，放入锅，小火煎制出油

4)放入生姜片，炒香

5)放入一汤匙豆瓣酱、少许豆豉，炒香

6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟

7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟

8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅

鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇4个，胡萝卜1/3个，木耳泡发后一小把，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，姜1小块，蒜2瓣，米醋1勺，生抽 1勺，老抽半勺，蚝油半勺，糖1勺，水淀粉1勺。

做法：

1、食材洗净。杏鲍菇4个用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。

2、不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，多翻翻防止粘锅。

3、几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火。煸干杏鲍菇的水份，盛出。

4、调一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺蚝油、半勺老抽、一勺水淀粉搅匀。

5、热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分钟左右，胡萝卜变软。

6、倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，倒入第4步调好的料汁，翻炒几下就好了。

菌菇焗虾球

食材：大虾仁、杏鲍菇，姜片、红美人椒节，美极鲜酱油、烧汁。

做法：

1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。

2、锅里放色拉油烧至五成热时，先下虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油。等油温升至七成热时，再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。

3、锅留少许的底油，先投入姜片和红美人椒节一起炒香，随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味，最后勾薄芡并出锅装盘。

尖椒土豆丝

1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；

2．将尖顶椒切成细丝备用；

3．将土豆丝捞出来控干水分；

4．锅内油烧热；

5．放入蒜；

6．加入尖椒来回翻炒；

7．放入控好的土豆丝；

8．加入酱油、醋、盐大火快炒；

9．炒一两分钟后即可出锅。